怎样经营火锅店

Question

如题所述

Answer 1

经营，对火锅店来说是一个技术活儿，没有经验的人很难做好一家火锅店，举个例子，同一家火锅店，给不同的人经营，就会得到不同的结果，会经营的人门庭若市，不会做的人则门可罗雀。

但开好一家火锅店，并让它能持续盈利，主要有两个核心要点。

一个是口味，一个是经营技巧知识。

如果你仔细分析观察，生意火，人气旺的店，他们都有一个共同点，就是有一个会经营的老板，所以经营是一个技术活儿，那如果自己欠缺相关经营经验怎么办呢？可以参考：

一、严格执行品牌方的经营方案

加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。

二、在执行的过程之中不断学习

火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。

三、学会分析成本模型

成本模型是指导火锅店经营的关键一环，你需要把握每一个环节之中产生的成本，即便是一盒餐饮纸也需要罗列进去，只有分析透彻之后，你才能够对应的分析出每天需要做到多少的营业额才能够盈利。

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Answer 2

这是一本专门为火锅店经营管理者，以及正准备投资和从事这一行业的人士而编写的书。书中从火锅店的选址要求、店堂设计，直到人员培训、各项管理，以及有关火锅的原料选用、加工方法、汤卤调制、味碟配食等一系列基本知识，作了系统而具体的讲解。本书内容翔实，通俗易懂，科学实用，可操作性强，对于火锅店的投资建设和经营管理，具有很高的学习参考价值，是火锅行业十分难得的一本工具书。
第一章 对火锅市场的调查
第一节 影响火锅市场的因素
一、当地经济发展对火锅的影响
二、传统因素对火锅的影响
三、外界环境对火锅的影响
一、对服务对象的分析
二、对顾客消费行为的分析
三、对顾客消费特征的分析
四、对火锅店客源的分析
第三节 对火锅市场的调查方法
一、开办火锅店的三步调查法
二、火锅市场的调查程序
三、火锅市场的调查要件
一、火锅市场的划分
二、火锅市场的定位
第二章 火锅店的分类与经营形式
[显示全部]
第一章 对火锅市场的调查
火锅作为大众化的餐饮消费形式经久不息，在今天，火锅越来越受到广大消费者的喜爱，在流行的餐饮品种中，占有举足轻重的地位：从全国各地经营火锅的品种、档次、规模、调配、制作、风味等看已经呈现出个性化、多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的餐饮企业迅速发展，取得了良好的经济效益和社会效益，这也引起了从事和即将投资火锅的企业和投资者的极大热情。本回答被提问者采纳

Answer 3

告诉你一个火锅店的经营秘诀

Answer 4

Answer 5

不要盲目开店
没有经过周全的考虑、也没有经过仔细的对要开火锅店的位置进行市场调查就开一家火锅店是很不负责任的表现。周围有没有相同类型的火锅店，竞争压力大不大，是否有足够的客源这些都是需要深思熟虑的。没有考虑这些就开店的失败率是很大的。
味道是火锅的精髓
都说锅底是火锅的灵魂，他们有些品牌无法研制出能跟传统火锅相媲美的底料，因而，吃起来或醇香不足、或麻辣不够、或牛油不香，总之问题百出。因此，我们在选择品牌时，一定要先去实地考察品尝味道，看味道是否正宗。
学会每日总结
对每日的复盘需要认真的做，每个细节的细细回忆，哪里做的不够好需要加强，哪里做的不错可以记录下来方便以后借鉴。经验和教训都是在每日复盘中总结出来的，许多经营的技巧也是在每日复盘中积累下来的。
准确的市场定位
开火锅店，清晰的市场定位很重要，火锅属于什么类型、顾客的消费方式和消费水平、定位选址、定位核心优势、定位营销方式等等。