煮肉初期产生的泡沫，主要源自肉中残留的血水，和其他杂质，他们会跑到汤里，使泡沫看上去和闻起来都令人反感，又被叫做血沫，最好将其撇去。如果此后再产生白色的泡沫，则主要是肉中的蛋白质，可以留下它。
煮粥或者煮面时也会产生大量泡沫，这是因为大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。这些泡沫对健康无害，可以食用。
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煮羊肉注意事项
1、为防止水分流失，最好使用砂锅
2、煮羊肉汤时不能加姜，否则汤将无法煮白
3、为保证羊汤的原汁原味煮时无需加盐等其它作料，吃时撒上稍许盐，白胡椒粉、蒜末或香菜。
参考资料来源：人民健康网-煮咖啡、泡茶时的泡沫要去掉吗？
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-29
白色泡沫应该是血液组织中的一些成分混合动物的体液。
肉买回家要先煮后洗，应为这样不会污染刀板/刀/洗菜盆/洗菜池，要知道生肉上可能会有寄生虫，不要泡也不要洗直接放锅里焯水，时间长一点，在这个过程中可能需要用专用剪刀把肉剪切成小块好焯水，不需要剪太小，等肉完全焯透后再洗它，这个时候一定要用热水洗，因为冷水会让肉收缩后洗不干净，肉上面的一些多余组织就可以用剪刀剪掉，肉中间的血管可以用剪刀剔出来。还有肥肉上面一层跟外界接触的脂肪这个时候看上去会特别脏，用剪刀轻轻刮到一层就行了。注意肉每一块都要洗干净洗几遍水，等洗干净了，拿已经清洁过的刚刚的处理过肉的剪刀将肉剪切成你需要的大小，这样煮起来的肉就不会有什么白沫了。
肉买回家要先煮后洗，应为这样不会污染刀板/刀/洗菜盆/洗菜池，要知道生肉上可能会有寄生虫，不要泡也不要洗直接放锅里焯水，时间长一点，在这个过程中可能需要用专用剪刀把肉剪切成小块好焯水，不需要剪太小，等肉完全焯透后再洗它，这个时候一定要用热水洗，因为冷水会让肉收缩后洗不干净，肉上面的一些多余组织就可以用剪刀剪掉，肉中间的血管可以用剪刀剔出来。还有肥肉上面一层跟外界接触的脂肪这个时候看上去会特别脏，用剪刀轻轻刮到一层就行了。注意肉每一块都要洗干净洗几遍水，等洗干净了，拿已经清洁过的刚刚的处理过肉的剪刀将肉剪切成你需要的大小，这样煮起来的肉就不会有什么白沫了。
第2个回答 2013-06-17
其实在煮肉汤的时候，出现的泡摸是血水来的！你可以去买一块干净的纱布，把纱布包成球状，记得上面要留个头，可以拿！当肉汤的泡漠出现，你就用纱布球在起泡的地方来回转动，泡摸就会沾在球上，这样就不用再烦恼咯！
第3个回答 2013-06-17
血，做肉之前先用开水氽一下，然后沥干，氽肉的水除去表面血沫再用，保证营养不流失
第4个回答 2013-06-17
不可能。蔬菜的话是农药残留。猪谁会打农药?可能是猪肉的油脂的无机物、残留物质。（猜测、不知道是否正确）
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