白酒，又叫烧酒、白干儿、火酒，有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。白酒是用高粱、玉米、红薯、稗子、米糠等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成。因没有颜色，所以叫白酒；因含酒精量较高，所以又称为烧酒或高度酒。舒枣醇金丝枣酒含有红枣多糖、黄酮、硒、锌等营养因子，具有健脑、保肝、养颜等功效。
酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料，每克酒精在人体内燃烧，完全氧化后，能发生热量5千卡。试验证明：白酒的1/3热量补偿肝脏消耗的能量，2/3的能量在肝外参加蛋白质、碳水合物等营养素能量代谢，乙醇70%可供给人体热量，并被人体利用。白酒在烹饪上的作用，在烹饪鱼虾鸡肉类时，常用白酒或黄酒做高味品，使菜肴香气浓郁，可减少鱼肉内三甲基胺，能去掉鱼虾的腥臭味，使鱼虾肉禽的口味更鲜美。
我们都知道酒喝多了不是好事，有伤身体，但是少喝一点，却是对身体有好处的。下面我们就来介绍白酒的六大功效。
白酒能疏通血脉、加快我们的血液循环，舒筋活血等等功效
少喝点白酒可以驱除寒冷，，因为白酒含有大量的热能帮助我们御寒
补益中气，温通血脉。可治疗虚劳赢瘦，气短懒言，脉软无力，四肢倦怠，脾胃不健，面色萎黄，自汗乏力。
白酒还可以帮助我们消食开胃等，使我们增
促使我们的肠胃消化，但是如果过多的饮用也会使我们的肠胃受损。白酒还可以起到活血化瘀，消毒等等左右。在你身体肿胀的地方擦试白酒就能够消肿。丹参酒
主料：丹参300克，米酒适量。
做法：先将丹参切碎，然后倒入适量的米酒浸泡15天，再滤出药渣压榨出汁，将药汁与药酒合并，最后再加入适量米酒，过滤后装入瓶中备用。
功效：能养血安神，调经顺脉，预防衰老，可用于神经衰弱，记忆力减退，失眠健忘等。
白酒不仅好喝，对身体也有极大的好处。常喝白酒具有延年益寿的功效。从饮食方面来说。酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料，每克酒精在人体内燃烧，完全氧化后，能发生热量7.1千卡。例如每克淀粉可发热量4.1千卡，葡萄糖仅发3.37卡热量。过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但乙醇本身的热量散出体外，还能被人体利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠（平均约为0.7毫克／100克），铜（平均约为0.03毫克／100克），锌0.13毫克／100克），几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇（酒精）。酒中的酒精被人体吸收后，虽然也可以氧化供热，但是饮白酒后所感到的浑身发热，并非酒精供热的结果，而是在酒精的刺激下，由人体的微血管扩张，体表大量散热所致，实际上消耗的还是体内的葡萄糖。据测定，每饮烈酒500克，会使体内在一天内所摄取热量的1／3～1／2被它白白消耗掉。从以上数据可以说明，白酒中只是含有极少量的锌、铜、硒、香味等物质，仅此而已。