用料
鸡蛋
紫菜
虾皮
一品鲜酱油
鸡汁
白胡椒粉
香油
盐
葱花
香菜
紫菜蛋花汤的做法
锅里加水，花椒，姜片，煮几分钟后捞出调料
倒入少许一品鲜酱油，少许鸡汁调味，放入撕碎的紫菜(金针菇，豆腐，黄瓜片，西红柿等随意放)，煮开
接着倒入水淀粉勾芡
鸡蛋用蛋抽打散(多打几下，出来的蛋花均匀)，用勺子把蛋液分几次撒入滚开的汤中
蛋花飘起来关火，放胡椒粉，盐，淋香油，撒葱花，香菜碎，虾皮，香喷喷的蛋花汤就可以出锅了
小贴士
家用各种淀粉的区别
1.土豆淀粉，最常用的淀粉，在中式烹调上经常将土豆淀粉加冷水调匀后，加入煮好的菜肴中做勾浓茨，热菜比较适用。缺点是，土豆淀粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀
2.玉米淀粉一般比较稳定，在制作西点中勾薄芡，菜肴放凉后，芡汁稳定不会脱水，中式菜肴则用玉米淀粉裹浆炸东西
3.小麦淀粉(澄粉)勾芡后容易沉淀，可用来制作各种水晶点心如水晶包子，虾饺、粉果、肠粉等。
4.红薯淀粉，吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，常用做凉粉，拉皮之类
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：酱油，糖，盐，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
小诀窍
此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。