用料
新鲜羊排 200克
大米 2量杯
胡萝卜 1根
洋葱 1个
新疆巴旦木
新疆葡萄干
食盐 2茶匙
孜然粉 适量
食用油
正宗新疆羊肉手抓饭的做法
大米2量杯放入碗中，加入适量冷清水
使水面没过大米，放在一边浸泡20分钟
浸泡好的大米沥干水分备用
食盐2茶匙放入小碗中
加入1少冷清水搅拌均匀，调制成食盐水
锅里放入比炒菜多一点的食用油，大火烧热
调好的食盐水快速倒入油锅中
洋葱1/2个切成条状
洋葱条放入油锅中，用铲子翻炒
炒到洋葱变黄出香味，用勺子把洋葱控油捞出
剩下的油中放入生姜片，小火炸香
羊排洗净放入锅中，用铲子翻炒
炒到羊排变色，剩下的一半洋葱切成条放入锅中，用铲子翻炒到羊排出香味，表面呈金黄色
胡萝卜洗净去皮，用刀切成粗条
胡萝卜条放入锅中，用铲子翻炒到变软
锅里加入足量的冷水没过食材表面
盖好锅盖，大火熬煮
煮到水烧开，表面出现大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉
控干水分的大米放入锅中，用铲子背面把大米抹平整
盖好锅盖，转小火焖煮
焖煮时每间隔一段时间，就打开锅盖，用筷子在大米表面扎几个窟窿
之后用铲子背面把大米抹平整，盖好锅盖再焖煮
直到汤汁基本收干，大米充分吸收汤汁和油脂变成金黄色，撒入适量孜然粉
放入适量巴旦木
放入葡萄干
盖好锅盖，小火焖到汤汁收干，即可出锅
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-03-17
一个电饭煲，你就能吃到新疆排行第一的特色美食
第2个回答 2018-01-12
主料羊肉300g胡萝卜260g洋葱150g葡萄干40g大米400g 辅料油适量盐适量姜10g
步骤
羊肉手抓饭的做法步骤11.首先将冻羊肉泡水，为了化冻和泡出血水，这样也可减少膻味，至少2小时。
羊肉手抓饭的做法步骤22.备好辅料：胡萝卜、洋葱、姜、葡萄干。
羊肉手抓饭的做法步骤33.取300克羊肉切大丁，肥瘦分开，姜切末，胡萝卜和洋葱切粗丝，葡萄干浸泡10分钟，洗去灰尘。
羊肉手抓饭的做法步骤44.将羊肉肥的部分先下锅，用小火煸出油脂。
羊肉手抓饭的做法步骤55.然后下羊肉瘦的部分翻炒。
注：如果煸出油脂太少要适当的加些油。
羊肉手抓饭的做法步骤66.将肉炒变色，下生姜和洋葱炒香。
羊肉手抓饭的做法步骤77.再下胡萝卜翻炒。
羊肉手抓饭的做法步骤88.胡萝卜炒软，炒出红油后加盐调味，这样胡萝卜素才能充分被吸收。
羊肉手抓饭的做法步骤99.将清洗干净的大米铺在菜上面，加入清水约是米的1.3倍，盖上锅盖大火煮开，然后调小火焖煮约20分钟。
羊肉手抓饭的做法步骤1010.到时间后揭开锅盖，米饭已经熟透，加入葡萄干，关火再焖几分钟。
起锅前翻拌均撒些蒜苗提味增色。本回答被网友采纳
步骤
羊肉手抓饭的做法步骤11.首先将冻羊肉泡水，为了化冻和泡出血水，这样也可减少膻味，至少2小时。
羊肉手抓饭的做法步骤22.备好辅料：胡萝卜、洋葱、姜、葡萄干。
羊肉手抓饭的做法步骤33.取300克羊肉切大丁，肥瘦分开，姜切末，胡萝卜和洋葱切粗丝，葡萄干浸泡10分钟，洗去灰尘。
羊肉手抓饭的做法步骤44.将羊肉肥的部分先下锅，用小火煸出油脂。
羊肉手抓饭的做法步骤55.然后下羊肉瘦的部分翻炒。
注：如果煸出油脂太少要适当的加些油。
羊肉手抓饭的做法步骤66.将肉炒变色，下生姜和洋葱炒香。
羊肉手抓饭的做法步骤77.再下胡萝卜翻炒。
羊肉手抓饭的做法步骤88.胡萝卜炒软，炒出红油后加盐调味，这样胡萝卜素才能充分被吸收。
羊肉手抓饭的做法步骤99.将清洗干净的大米铺在菜上面，加入清水约是米的1.3倍，盖上锅盖大火煮开，然后调小火焖煮约20分钟。
羊肉手抓饭的做法步骤1010.到时间后揭开锅盖，米饭已经熟透，加入葡萄干，关火再焖几分钟。
起锅前翻拌均撒些蒜苗提味增色。本回答被网友采纳
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