简单自制小米糕怎么做好吃又简单，做法图

Question

如题所述

Answer 1

主料
小米120g 鸡蛋3个
玉米油30g 细砂糖15g
柠檬汁几滴
小米糕的做法步骤
小米糕的做法图解11. 小米提前浸泡4个小时以上，至米粒膨胀。
小米一定要提前浸泡，也可以放冰箱隔夜浸泡，浸泡到位的小米才能打出细腻的米浆，做出来的米糕口感才够细腻。
小米糕的做法图解22. 蛋黄蛋清分离到无油无水干净的容器中。
装蛋清的容器一定要确保无油无水才好打发。
小米糕的做法图解33. 将洗净浸泡后的小米控干水分，倒入料理机中，加入蛋黄和玉米油。
小米糕的做法图解44. 搅拌成细腻的小米蛋黄糊。
小米糕的做法图解55. 将柠檬汁滴入蛋白中，加入三分之一细砂糖。
小米糕的做法图解66. 用电动打蛋器打至鱼眼发泡，再加入1/3的细砂糖继续打发。
小米糕的做法图解77. 接着加入剩余的细砂糖，打发至有明显的纹理，提起打蛋器，呈现直立的小三角。
打发至能够拉起直立的小三角就要停下，否则会将蛋白打发过头。
小米糕的做法图解88. 用刮刀分三次将小米蛋黄糊加入蛋白中，采用翻拌，切拌的手法将面糊拌均匀。
拌好面糊的状态是非常顺滑的状态，切忌不可用划圈的手法拌面糊，避免消泡，拌好的面糊尽快进行下一步操作。
小米糕的做法图解99. 倒入6寸蛋糕模具中，约七分满。
注意模具不要倒太满，预留一部分空间供米糊膨胀。
小米糕的做法图解1010. 轻震两下震出大气泡。
小米糕的做法图解1111. 将小米糕放入蒸锅中，大火蒸25分钟左右。
蒸好后不要急于拿出，焖大约3分钟左右，让内外温差慢慢降下来，做好的小米糕才不容易塌陷。
小米糕的做法图解1212. 倒扣在架子或干净的盘面上，晾凉。
拿出来之后要立即倒扣在架子上晾凉，要不然上重下轻，蛋糕会塌掉。
小米糕的做法图解1313. 脱模，切成合适的小块，即可享用。

Answer 2

原料配方 籼米750克 籼米饭150克 酵母浆25克 白糖100克 苏打5克 食红少许

制作方法 1.制浆：籼米淘洗干净，用清水浸泡10小时沥干水分，与籼米饭、清水和匀，用石磨磨成米浆，再加入酵母浆，搅匀发酵(夏季10小时，冬季20小时)。待发酵后，加入苏打、白糖和匀即为糕浆。

2.蒸制：笼内安放一正方形木框，垫上一张湿纱布，把糕浆的一半倒入其中，用旺火蒸15分钟，揭开笼盖，把剩下糕浆加食红染成粉红色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分钟即可。出笼后稍晾凉，切成菱形块即成。

产品特点 香甜、松泡、绵韧。