好处:补气养血,强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年,术后体虚者,老年人食用。
牛尾是西餐中的一种常见食材,在西主人们的喜欢把它制成牛尾汤来食材。但是国内很多人对牛尾并不了解,不知道吃牛尾对身体有哪些好处,白白错过了许多吃牛尾的好机会。牛尾为黄牛或水牛的尾部,有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同,宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分,营养价值极高。
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牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养,价格适中,通常去皮切块出售,以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
市场上一般将牛尾整条出售,购买后由销售人员顺骨缝剁成块,此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润,脂肪和筋质色泽雪白,富有光泽,去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根,肉质紧密并富有弹性,有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同,并有一种特殊的牛肉鲜味。
新鲜的牛尾最好趁新鲜制作成菜,如果需要短期保存,可把牛尾放入沸水锅内焯出血水,捞出过凉,控尽水分,加上少许黄酒拌匀,放入保鲜盒,入冰箱保鲜室冷藏保存。
参考资料:百度百科-牛尾
吃牛尾的好处:
1.滋补身体
牛尾是一种营养丰富的优质食物。它味道鲜美,含有大量的蛋白质、脂肪和各种维生素,以及一些天然胶体。人吃了它可以吸收人体所需的各种营养物质,还可以补充人体的气血,缓解身体虚弱。
2.强壮骨骼
牛尾含有大量的天然钙,容易被人体吸收,钙是人体骨骼的重要组成部分。人们通常多吃牛尾,牛尾可以补钙,强健骨骼,促进骨骼发育。
3.美容养颜
牛尾也是美容的一种特殊成分。它含有多种维生素和一些天然胶体,可以促进人体皮肤细胞的再生和代谢,延缓皮肤衰老。经常食用牛尾不仅能使皮肤柔嫩,还能使人红润,增加皮肤弹性,减少皱纹的产生。
通常要让牛尾具有良好的美容效果,最好的方法是让牛尾汤食用,这样最有利于人体对牛尾营养的吸收和利用。
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牛尾为黄牛或水牛的尾部,有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同,宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分,营养价值极高。
参考资料百度百科_牛尾
本回答被网友采纳牛尾为黄牛或水牛的尾部,有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同,作为食材,多见于西餐,宜炖食,营养价值极高。
在营养价值方面,牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分,且牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美,现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。
在功效方面,牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜,被视为健康营养食品。
牛尾比较常见的做法是用来熬汤,牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨,另外牛尾汤在西餐厅的菜谱上也经常会见到,以牛尾为主的经典菜肴主要有牛尾浓汤、红酒烩牛尾等。
牛尾汤适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩晕之人食用。
总之,牛尾是一种高营养的肉类食材,不但含有大量的蛋白质和脂肪与维生素,还含有大量的胶质与矿物质,人们食用以后可以补益气血,也能补钙,强壮筋骨,能减少多种骨科疾病的发生。