夏天能腌制腊八蒜吗？

Question

每逢腊八，家家户户都腌腊八蒜，我也很喜欢吃这个，请问夏天能腌吗？如果能腌，最长能放置多久？

Answer 1

能，可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。晚上放冰箱冷藏，白天拿出，有温差容易绿。

主料：大蒜6头

辅料：米醋500克

1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。

2、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。

3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。

4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。

5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。

6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）。

7、倒入适量的米醋。

8、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）。

9、第二天就开始变绿了。

10、2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。

11、成品。

Answer 2

可以，低温下夏天也能成功泡制，只要有低温环境，腊八蒜可以在任何时间段进行，具体做法如下：

主要材料：蒜500克，米醋500毫升。

1、第一步：准备好食材。

2、第二步：蒜500克去蒂。

3、第三步：倒入米醋50克（最好在腊月初八腌制）。

4、第四步：装瓶密封腌制三周以上即可食用。

5、第五步：腊八蒜的成品图。

人民网-人民网-腌蒜不挑日子，粥料无需太多 别把简单的腊八过复杂

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Answer 3

腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。避光！大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。 　　1、选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器； 　　2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10 度-15度的条件下，泡制10天即成。 　　此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可 以适当变换，但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。本回答被网友采纳

Answer 4

过了腊八那天都可以腌制腊八蒜·春节以前都可以腌制成绿色·口味不变·所以夏天不行，夏天腌的不变色。

Answer 5

夏天腌腊八蒜能绿。
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。 泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。其做法极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里面，然后倒入醋，封上口后放到一个较冷的地方。慢慢地，泡在醋中的就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。2019年9月，天津大学陈海霞教授的天然药物化学团队从“腊八蒜”中首次发现3种新型活性肽，这些活性肽具有抑菌性。