如果是用电饭锅或者炉灶，是等锅中烧饭的水开了后（这时米半生不熟），将炒好的青菜和咸肉一起放入，搅匀，电饭锅就不用管它了（记得检查一下开关未跳起），到时候它自己会焖饭的。炉灶按常法继续收干水，开小火焖熟。2）如果是用高压锅烧的话，一开始就将所有材料一起放入，搅匀，按常法煮之。
两款咸肉粥的做法：香菇咸肉粥 做法：五花肉切薄后切块，
冻起来会好切些，头天晚上用盐腌上。
干香菇数枚，几个看你喜欢了
放米大火煮开，小火继续
蒸气也许会溢出来
所以需要照看
快溢的时候搅拌一下
快熟的时候如果比较浓也要多搅几次
免得粘锅
蚝豉皮蛋咸肉粥【用料】蚝豉60克 猪瘦肉250克 皮蛋2个 粳米120克
【作法与用法】先将猪瘦肉用盐腌一夜，第2天用清水洗净；粳米洗净，用少许盐腌拌；蚝豉浸开，洗净；皮蛋剥壳，切小粒。把粳米放入开水锅内，煮几沸后，放入蚝豉、咸猪瘦肉，文火煲至粥将成时，捞起猪瘦肉，撕成丝条，与皮蛋粒一起放入粥内，再煲至粥成，调味食用。每日1料。
【说明】皮蛋性寒，味甘、涩，入肺、胃、大肠经，能泻肺、胃、大肠之火；咸瘦肉性平，质润，味甘、咸，入脾、肾经，能滋阴降火，健脾养津。诸物合用，具有滋阴降火，调理肠胃之功效。
【主治】阴虚火旺。证见睡眠不宁，心烦急躁，口臭口干，口腔溃疡，牙龈肿痛等。亦可用治扁桃腺炎、腮腺炎、咽喉炎，或头面生疮等。
【注意事项】脾胃虚寒，食后腹胀，腹泻者，不可服食。
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