水蛭作为活血化瘀，通经散结的药材可以服用，但是一般水蛭不能生吃，通常是把其晒干后，磨成粉，可以冲着喝或者其他食物一起吃。
拓展资料：
水蛭，俗名蚂蟥，在《神农本草经》中已有记载，具有很高的药用价值 ；在内陆淡水水域内生长繁殖，是中国传统的特种药用水生动物，其干制品泡制后中医入药，具有治疗中风、高血压、清瘀、闭经、跌打损伤等功效。近年新发现水蛭制剂在防治心脑血管疾病和抗癌方面具有特效。它在历史上以自然捕捞为主，因近年农药、化肥等滥用，及工农业“三废”对环境的污染，野生自然资源锐减，随着水蛭药用价值的深度开发，其市场需求潜力巨大。中国南方在1995年前后，开始捕捞自然苗种，首次进行人工饲养，获得成功。北方地区因苗种和技术原因一直未有养殖。
1、水蛭食疗作用：
味咸、苦，性平，无毒。归肝经。气腥善行，入血破散。
破血逐瘀，通经消症瘕。该品破血力大，适用于瘀血停滞引起的经闭、肿瘤包块以及跌打肿痛等病症。
该品苦降开泄，味咸入血，善破血分瘀滞而消肿，为作用强烈的破血逐瘀药，主治血瘀重症。
2、水蛭做法指导：
凡血热瘀结下焦，症见少腹硬满、发狂之蓄血症，多与虻虫、大黄、桃仁等配伍。凡月经不行，积久成?，可与虻虫、桃仁、熟地黄同用；若妇女经闭不行，或产后恶露不尽，结为症瘕，食少劳嗽，渐成虚症者，可与莪术、三棱、黄芪、当归等药为丸，以祛瘀扶正。
体弱血虚、孕妇、妇女月经期及有出血倾向者禁服。
3、此外将活水蛭外用吸血，可消痈肿、丹毒。
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第1个回答 2013-06-05
水蛭，俗称蚂蟥，它是我国传统的名贵中药材，具有活血化瘀，通经散结等功效。目前，国内以水蛭为主要原料制成的单味中药或配方药物有片剂、胶囊剂和口服剂，其品种已达100多个。而中药材市场上销售的水蛭饮片绝大多数都是野生的，由于自然环境的恶化如化肥农药残留、化学排放物污染等，使得野生水蛭所生活水体的重金属含量超标，而水蛭以水为家，这就导致了重金属在其体内的富集。经我们多批次送检从中药材市场上购买的水蛭饮片及采用传统工艺加工制成的野生菲牛蛭饮片，均发现其铅和砷的含量都超出中药材限量的20%以上（见下表）。冯江等人报道（微量元素与健康研究2001年第18卷第2期）：从总体上看,水生类中药材中铅、镉、砷的含量最高，矿物类中药材中铅、镉、砷的含量较高, 植物类中药材所含铅、镉、砷则相对较低, 其原因是水生类中药材的生长环境易受铅、镉、砷等重金属的污染, 同时水生类生物对铅、 镉、 砷的摄取和蓄积能力较大。而植物类中药材对铅、 镉、 砷的摄取和蓄积能力相对较小, 其栽培环境受铅、镉、砷等有害元素的污染也容易控制。矿物类中药材中铅、镉、砷的含量则与其同铅、镉、砷的伴生情况。因此，这些重金属含量超标的水蛭饮片是不能做为中药原料使用的，更不能用于食品，否则将会对人类的健康造成严重的威胁。 水蛭不能直接吃。把水蛭晒干后，磨成粉，和其他食物一起吃。水蛭活血化瘀的效果非常的好。
第2个回答 推荐于2017-10-08
能吃，但不能吃多量，比如馄饨里可以加一点，一斤猪肉里加十几条大水蛭，跟猪肉一起用豆浆机粉碎，再包成馄饨就行了。（注意：数量不能多，古人说有毒。今人研究水蛭有抗凝血物质，一次性吃多了可能会给人体带来损害，但每天吃一点却有利健康。）要按个人的身体状况而定，妇女怀孕期不能吃，可能会导致流产，因为水蛭跟藏红花一样都有活血化於的作用；妇女经期不能吃，免得引起血崩症。反正注意一点就行了。
第3个回答 2013-06-05
能吃，但不能吃多量，比如馄饨里可以加一点，一斤猪肉里加十几条大水蛭，跟猪肉一起用豆浆机粉碎，再包成馄饨就行了。（注意：数量不能多，古人说有毒。今人研究水蛭有抗凝血物质，一次性吃多了可能会给人体带来损害，但每天吃一点却有利健康。）要按个人的身体状况而定，妇女怀孕期不能吃，可能会导致流产，因为水蛭跟藏红花一样都有活血化於的作用；妇女经期不能吃，免得引起血崩症。反正注意一点就行了。本回答被网友采纳
第4个回答 2018-10-14
生吃的话那你死定了
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