稍微吃点没事,但最好少吃,特别是雪碧最好别喝,属于碳酸饮料,容易使钙质流失
过多食用方便面的危害:
1.营养不均衡 。人体的正常生命活动需要7要素:即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、纤维素,长时间缺乏其中任何一种人都会患病。而方便面的主要成分是碳水化合物,汤料只含有少量味精、盐分等调味品,即使是各种名目的鸡汁、牛肉汁、虾汁等方便面,其中肉汁成分的含量也非常少,远远满足不了我们每天所需要的营养量。
方便面的加工大致经过湿面条→蒸熟→油炸→冷却→加入调味剂→包装等流程。在经过超高温的蒸熟和油炸干燥过程中,面粉中的营养素破坏极多,尤其是维生素B族的破坏更为显著。经营养学家研究证实,硫胺损失29%~60%,核黄素和尼克酸损失23%~25%,无机盐类矿物质损失70%,蛋白质损失15.7%,脂肪损失42.6%,碳水化合物损失2%。如经超温蒸煮,维生素B族还能保存51%;如用油炸处理,维生素B族的保存率几乎为零。可见,方便面虽有诸多方便,但由于其特殊的加工工艺使粮食中的营养素破坏极大。尽管食品行业人员想方设法提高方便面的营养价值,在汤料包中添加鸡蛋片、干肉粒、脱水蔬菜等配料,然而,方便面汤料的总重量仅几克,其所能提供的营养素十分有限。所以从营养学上分析,方便面仅可用于一时的充饥,绝不可视为主食。长期食用会造成营养不良症,如皮肤干燥、贫血、易患感冒,头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等,严重者可出现体重下降,肌肉萎缩等营养缺乏表现。特别是少年儿童,如果不采取一些有效措施来弥补它的缺陷,必然会影响身体健康。据有关调查表明,在长期食用方便面的人当中,有60%的人营养不良,54%的人患有缺铁性贫血,23%的人患核黄素(维生素B2)缺乏症。16%的人缺锌,2%的人因缺乏维生素A而患各种眼病。
2.油脂过氧化 。尽管现在很多方便面都号称不是油炸的,但多少都会含有食用油。虽经干燥后密封包装,但仍不能完全与空气隔绝,塑料薄膜上的微空仍有一定的透气性。放置的时间一长,方便面之中的油脂就会被空气氧化分解,生成有毒的醛类过氧化物。酸价和过氧化值是方便面重要的卫生指标,如酸价不合格,说明方便面中的油脂已经氧化变质,不但会影响人体的消化吸收,而且口味和营养价值大打折扣;过氧化值严重超标的方便面,吃了能引起呕吐、腹泻等症状。
3.污染变质 。虽然方便面原本具有耐存储的特点,但是人们总是过高估计其保质程度,总认为方便面不会有什么变质问题。其实,如果方便面的包装破裂、封闭不严、存放时间过长,也有被细菌、毒物污染的可能,还会加速方便面氧化变质的速度。人们食用变了质的方便面,可能会得急性胃肠炎等疾病。 总之,为了健康,千万别把方便面当作正餐主食;偶尔吃吃方便面无伤大雅,而适当“加料“,更能确保身体不受危害。
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