第1个回答 2015-10-12
做的芹菜炒肉,做完芹菜为什么是酸是因为烹饪方法不对,引起芹菜发酸的原因主要是烹饪时间太长,严格控制火候就不会发酸。
按照以下方法制作就不会酸。
材料:
鸡脯肉200克 蒜末10克 芹菜50克 酱油5克 鸡精1克 盐5克 油10克
步骤:
1.鸡脯肉切片
2.芹菜摘洗干净,切段。
3.起油锅蒜末爆香,肉炒至变色。
4.加入芹菜,盐,酱油,鸡精,炒5分钟淋香油出锅。
第2个回答 2015-10-12
芹菜里面含有一种草酸,煮熟之后就会释放出来,所以会酸,焯一下水就好。
材料
主料:猪五花肉200克,芹菜200克
辅料:蒜片10g
调料:料酒5g,酱油5g,淀粉5g,食盐10g,鸡精,食用油适量
做法
1、将猪五花肉洗净切片,用料酒、食盐和淀粉腌渍10分钟。
2、芹菜洗净择叶,切段,焯水2分钟捞出备用。
3、锅置火上,倒入适量的食用油烧热,将肉片滑熟后盛出备用。
4、锅留余油加热,下入芹菜段、蒜片、酱油翻炒2分钟。
5、再将炒好的肉片倒入锅内,翻炒均匀后,放入食盐和鸡精调味即可。
第3个回答 推荐于2017-10-06
摘取芹菜杆,掐掉有叶子的一头,再把芹菜末端的根切掉。然后切成小段。瘦肉则切成小片,红辣椒去籽切成小片。
2、在锅内多放点油,待油开后,将大蒜和姜爆炒,下芹菜段和红辣椒片,加盐和味精,炒熟后装盘,但千万不要加水
3、再放少许油,下瘦肉片,放酱油一小勺,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水。肉片熟了马上起锅,装盘。
注意事项:
整个工序中,一点水都不要放; 一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟;炒肉片的时间不要过长。来自:求助得到的回答本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 推荐于2017-10-06
放酱油时放成醋了