在20℃时，
二氧化碳压力等于或大于0.5pa的葡萄酒为起泡葡萄酒。
起泡葡萄酒又可分为：
当二氧化碳压力在0.5-2.5pa时，称为低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；
当二氧化碳压力等于或大于3.5pa（瓶容量小于0.25L,二氧化碳压力等于或大于3.0pa）时，称为高起泡葡萄酒；
当二氧化碳是人工加入时，称为加气起泡葡萄酒。
高起泡葡萄酒按其含糖量分为：
零度绝干（Brut Nature）：含糖量 0-2g/L的起泡葡萄酒；
绝干（extra brut）：含糖量 0-6g/L的起泡葡萄酒；
天然（brut）：含糖量 0-15g/L的起泡葡萄酒；
加强干（Extra-sec）:含糖量12-20g/L的起泡葡萄酒；
干酒（sec）：含糖量 17-35 g/L的起泡葡萄酒；
半干酒（demi-sec）：含糖量 33-50 g/L的起泡葡萄酒；
甜酒（doux）：含糖量 50 g+/L的起泡葡萄酒
高起泡和低起泡不好评定好坏，不过对于国内，大部分还是喜欢聚会喝高起泡，因为有热闹气氛，但在二人世界最好选低起泡，避免干扰气氛