快时尚餐饮有哪些特点

Question

如题所述

Answer 1

摘要：快时尚餐饮是介于快餐和休闲餐厅之间的餐饮服务，在餐饮市场具备优质平价、爆销单品、高速流转、时尚就餐环境等特色。快时尚餐饮具有价格亲民、菜品新颖，走年轻化消费路线，专注单一品类，抢占细分市场等特点。经营好快时尚餐饮需要注意店内装修的时尚，以低价吸引高客流，严格控制成本，薄利多销，合理利用空间等经营策略。下面一起来了解一下快时尚餐饮。快时尚餐饮是什么
快时尚餐厅是一种新型的餐饮消费形式，在一定程度上效仿快时尚服饰品牌，并且具备了“轻餐饮”、“短平快”、“优质平价”等特点。以高性价比、高坪效、时尚就餐环境等竞争优势吸引了消费者的青睐，并且在购物中心的餐饮业态占比不断加大。
凭借别具一格的“概念”、“精致而不浪费”的消费新观，“快时尚餐饮“一经推出就牢牢吸引了年轻消费群体的眼球，成为最受购物中心青睐的招商对象之一。由于快时尚餐饮对人流的聚集作用明显，因此近两年成为购物中心青睐的招商对象，不少意在提高餐饮比例谋求转型的购物中心以装修补贴、减免租金等优惠措施引进快时尚餐饮品牌。
快时尚餐饮有哪些特点
1、价格亲民、菜品新颖
快时尚餐饮的人均消费都在50元—100元左右，高性价比永远是制胜法宝，加上菜品丰富新颖、薄利多销，提高“翻台率”，实现经营利润的最大化。
2、走年轻化消费路线
相对于人气同样颇高的大众餐饮，80、90后的年轻消费者更倾向于选择更具设计感、风格多样化的快时尚餐厅，而且他们大多数也热衷于排队就餐。
3、发展副线品牌
随着餐饮市场竞争的加剧，快时尚餐饮品牌纷纷开启多品牌经营格局，推出不同品类的子品牌，更全方位的覆盖更多的消费群体，寻找新的利润增长点。
4、专注单一品类，抢占细分市场
如今的餐饮业开始向小而精发展，快时尚餐饮开始流行向个性化单一品类转型。在大品类里做创新，创立小品类。
5、不断推陈出新，多品牌战略发展
为抢占快时尚餐饮的市场蛋糕，不少餐饮大牌们开始纷纷转型热衷于打造新品牌，试水快时尚餐饮，以抢占市场份额。
快时尚餐饮的经营策略杀手锏
1、时尚创意装修走视觉系，突出性价比
快时尚餐饮在就餐环境营造上不遗余力，各具特色。如外婆家餐厅每家装修都不一样，风格迥异避免标准化；绿茶餐厅装修古朴高雅，餐桌、餐具富有艺术气息；水货餐厅则营造了一个时尚动感的水下世界。
与菜品低价定位相比，快时尚餐饮用餐环境颇显档次，可以说消费者用低价消费就可享受到高档的餐厅装修。菜品的低价和环境的高档营造出的高性价比成为吸引消费者就餐的一大法宝。
2、以低价吸引高客流，严格控制成本
快时尚餐饮有一套成本控制体系，如中央厨房、连锁规模、标准化。一方面，通过中央厨房统一采购，直接跟厂家合作，可将采购成本降到最低。
另一方面，通过中央厨房标准化生产加工半成品菜肴，最大限度节约食材、人工、水电等运营成本，加快后厨效率。
3、薄利多销、翻台率、选址是胜负关键
快时尚餐饮本质是用接近成本的价格换来高客流实现利益均衡，因此翻台率是快时尚餐饮存活的根本。许多快时尚餐厅每天翻台率须达到300％方能收回成本。
4、餐厅空间利用到极致
与快时尚餐饮前卫、精致的用餐环境不符的是，餐厅内部没有包间，座位大都小而局促，过道狭窄，这一切都是为了提高餐厅空间利用率。如将餐厅空间利用到极致的绿茶餐厅，每1.6_就能布一个餐位。
5、优化排位系统，提升等位体验
快时尚餐饮通过高性价比吸引高客流，通过自助叫号机、微信等位高科技系统提高排位效率，并采用等位享受美甲服务、免费小吃等措施提升等位体验，最大限度地留住消费者。
6、通过运营数据监控，及时调换座位布局
通过运营数据监控，得知餐厅是两人位需求多、四人位需求多还是六人位需求多，根据数据反馈及时进行后期调整，以提高座位使用率，降低空置率。