1、熬粥最重要的是选米。熬粥的米不是越贵越好,如泰国米,煮出来较散,不太适合熬粥。原则上用本地的米熬粥就行,或东北珍珠米,粘性好、颗粒小,容易熟、软烂,粥显得更细润。若米的粘性不够,可加入适量糯米。
2、电饭锅煮粥有“煮”和“焖”两种方法,煮法即先用旺火煮至滚开,再改用小火,将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火,而且要求高的粥须用小火一直煨至烂熟。焖法是指用旺火加热至滚沸后,倒入有盖的木桶内,盖紧桶盖,焖约2小时即成。此法做出来的粥香味更加醇正、浓厚。
3、一般家庭煮粥通常采用煮法。此外,花色粥的制作,还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐料,调拌均匀即成的方法,如生鱼片粥。也可以先将配料炒制,再加入高汤和水成汤,以之煮粥。
4、电饭煲在煮粥之前,应该在锅内多加一点水,煮粥则一气呵成,这样才能达到水米交融、柔腻如意的特点,煮粥的米事先可以先泡几分钟,也可以淘洗后直接下锅。如果先浸后煮,可缩短煮粥时间,但浸泡易导致养分流失。
5、若配方中有不能直接食用的药材,则可先熬煮中药成为药汁,过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥,或先将中药研成粉末,再入粥与米同煮;若粥中的配料形体较大,应先进行刀工处理,再下锅煮粥,以使粥稠味。
6、水和米的比例其实主要看每个人自己的口味和习惯,如果想吃干一点,那么水和米的比例为6:1就比较合适。如果想煮出的粥浓度适中水和米的比例8:1就可以了。如果想煮出的粥比较稀,水和米的比例就要控制在12:1左右。
电饭煲煮大米粥是一种简单易行的方法,以下是具体步骤:
准备材料:大米、水。
1.将适量的大米放入电饭煲内,一般来说,每人一碗粥需要用大约 30-50 克的大米。
2.根据个人口感加入适量的水,一般是大米的 4-6 倍左右。如果喜欢稠一些的粥,可以少放一些水;如果喜欢稀一些的粥,可以多放一些水。
3.关上电饭煲盖,按下煮饭键开始煮粥。
4.在煮粥的过程中,不要打开盖子或者搅拌粥,否则会影响煮出来的口感。
5.当电饭煲自动切换到保温模式时,说明粥已经煮好了。此时可以打开盖子,根据个人口味加入适量的盐或者其他调料进行调味即可。
需要注意的是,煮粥的时间会因为不同的电饭煲而有所不同,一般来说需要煮 30-60 分钟左右。另外,如果想要让粥更加美味可口,可以在煮粥之前先将大米浸泡一段时间,这样可以让米粒更加饱满、软糯。
步骤如下:
1、把米洗干净,一般洗两遍即可。另外告诉你洗米水洗脸可以美白哦。
2、洗干净米后放入电饭煲里,铺平,之后放水。水的多少可参考下图,手指尖紧贴“米平面”,水的高度以差不多到第一个关节点为准。
3、关好电饭煲盖,插上开关,按煮饭键。
4、静候十几分钟,这段时间可以做点其他事情打发时间哈。
扩展资料
电饭煲有2种:一种是保温式自动电饭煲,当饭煮熟时即自动保温;另一种是定时式自动电饭煲,按用膳时间自动控制烧饭。正确的使用方法是:
⑴电饭煲的自动断电装置是一个感温磁钢开关,饭熟时,温度100℃感温磁钢失磁而断电。当煲内米未煮熟成饭时,有水继续沸腾,温度不会超过100℃,感温磁钢不会失磁,所以始终通电。根据这一自动断电原理,我们在使用时(煮粥、煮汤、下饺子等时)就应掌握煮沸时间,不能等其自动断电。蒸馒头可在内加入一杯半至两杯水(电饭煲本身配有塑料杯),放入铝蒸板,铺干净湿布,然后放好生馒头,加盖,通电约30分钟,煲内水蒸干时自动断电,焖5分钟后开煲,蒸出的馒头松软可口。
⑵煲内米饭保温时间长了,上层会发生干硬,只要在烧煮前于米粒上铺一层干净的纱布,就可避免干层。米饭在25-40℃范围内,宜细菌繁殖而变质。但电饭煲保温温度控制在65±5℃,所以不会变质。但定时式电饭煲,夏天煲内生米存放时间过长会发出酸味。
⑶内煲底与电热板表面是相互吻合的球面体,使用时两者必须紧密接触,确保良好的导热性,所以不要用内煲直接淘米。内煲放入时应左右移动一下,使内煲放准,放 平。不能用其他铝锅代替内煲使用,这不仅浪费用电,还会损坏电热板。
参考资料来源:百度百科:电饭煲