我用长帝烤箱30GU做吐司,烤子一个小时,结果面包里子软,边上很硬,我想求教一下,应该多少温度烤多久比较好

Question

如题所述

Answer 1

这种情况应该是温度过高引起的，烤土司温度一般在155到165左右，当然配方不同还有含糖量不同会有比较大的区别，如果你按照配方做的话根据你用的长帝30gu（偏高30度左右）在配方上的烤制温度减去30度比较合适，毕竟烤箱温控不是很准确的，保险点买个烤箱用的温度计测一下的烤箱温度和刻度的差多少，以后就知道该设置几度了。至于烤多久和你的配方有关系，如果250克左右的面粉半小时（实际看情况）追问

我用的是175度,温度表我有.差不多是偏高30-40左右.关键是没上色我就又多烤会,结果出来的成品就变成砖头鸟. ..很是火冒.

Answer 2

一般大体积的面包应使用低温长时间法来烘焙，楼主烤了一小时，然后只是外边硬，没有烤焦，所以，在烤制方法上讲没有问题的。

可能是最后醒发的湿度不够。楼主可以选择在醒发过程中用喷壶像面包喷水雾，使用面包的表面不致于因为失去水分太多，而变厚，然后一烤就硬了。追问

低温的意思是多少?我做的是450G的白吐司面包,170度1小时,40分钟的时侯没上色,我就又继续烤20分钟.结果颜色非常好,但是可以当砖头用....还有.我是全程把盖子盖上烤的.这个有没有啥关系.

追答

开着盖子，烤上一小时，才上色。你的配方里有没有糖啊？或你忘了加糖了？？？

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Answer 3

没烤过，不知道。