不用牛奶冲鸡蛋
有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃，认为可以补上加补，其实由于牛奶的温度不够高，鸡蛋并没有完全熟透，因此，这种吃法是不卫生的。
生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，食后会引起胃肠炎。
生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会防碍生物素在肠道内的吸收;抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。
生鸡蛋的蛋白质不易吸收。
因此，不用牛奶冲鸡蛋，鸡蛋只有在熟透后吃，才能达到即保证营养又符合卫生要求。
鸡蛋可以和牛奶一起食用,但不要和豆浆一起食用。
豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
早上起来，血糖较低。牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，是营养价值下降，所以不宜同食。
最好不要把牛奶和鸡蛋一起煮着吃。因为牛奶在煮沸后蛋白质变性，损失很大，鸡蛋需要煮熟才容易消化吸收并且能杀死鸡蛋中的细菌等。这样两种不同的温度要求对两种食物来说，肯定有一种是不合适的。为了保证营养与健康就应该分开食用，不要用牛奶煮鸡蛋。
牛奶和鸡蛋不能在一起吃，因为容易引起结石，而且鸡蛋最好不要天天吃，一周以吃3-4个为宜。
牛奶的营养丰富，但其水分含量高，为86%一90%，因此营养素的含量与其它食物比较，相对较低。牛奶蛋白质是完全蛋白质，即含有全部必需氨基酸，是食物中蛋白质的主要来源。此外，牛奶含有丰富的矿物质，如钙、磷、钾等。大约每100毫升牛奶可提供120毫克钙，每日喝250毫升奶可摄入300毫克的钙，因此牛奶及其制品可作为儿童钙的良好来源。
人体要维持正常的生理活动，每天必需摄入热能，其热能的来源就是靠吃进去的蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产能营养素在体内经化学变化所释放的能量。蛋白质与碳水化合物产能值都是每l克产16.7千焦(4千卡)热，而价格上蛋白质含量丰富的食物如牛奶、鸡蛋，要比碳水化合物含量丰富的谷类食物如米、面等贵得多，因此，每日膳食安排时最好将牛奶和鸡蛋分开吃，以发挥它们更重要的作用。例如早餐可吃1杯奶，1个馒头;中餐吃鸡蛋炒西红柿、米饭;以馒头、米饭的碳水化合物提供热能，将牛奶、鸡蛋中的蛋白质用来构成人体细胞与组织，这比用牛奶、鸡蛋来提供热能更为经济。如此看来，一餐饭中只吃牛奶和鸡蛋是不合适的，但这对于只会吃奶和鸡蛋的婴儿来讲则属例外。
牛奶和鸡蛋 不仅含有大量易于消化的蛋白质，而且含有酶，酶能促进吸收并构成机体组织，因此特别有利于孩子的生长。如果食物是新鲜的，营养物质完整无损，更容易被吸收。刚从奶牛身上挤出的鲜奶，母鸡刚下的仍温的鸡蛋，最易被吸收。牛奶、鸡蛋煮后反而失去其特殊的可吸收性其营养价值降低到一般的蛋白质水平。因此，目前正在建立供应儿童需要的特殊奶场，实行无菌生产，奶牛的生活环境非常清洁，挤奶前，奶头、挤奶员的手和盛奶容器都需消毒，最后将容器密封。如果远程运输，则立即冷藏。最好是挤出即喝。因为保证了牛奶无菌，、也勿需煮沸消毒，可保持营养成分不被破坏。 鸡蛋也是如此。小孩吃鸡蛋的最好方法是鸡蛋刚产趁温吃下，然后让孩子到室外活动，有利于消化。不可能这样做时，则必须选择新鲜鸡蛋放入水中稍煮(蛋黄未凝固)食用。所有其他吃法，如牛奶蛋汤、摊鸡蛋等等，都能使牛奶和鸡蛋成为非常好的食物，成为我们最推崇的食物，但是都失去了它们原有的易于吸收的特性……
牛奶和鸡蛋怎样混合吃?
刚出生的小儿，胃容量小，消化系统发育还不很成熟，消化功能很弱，3个月以前不宜加喂鸡蛋。4个月时可以加喂鸡蛋，开始可少喂一点，把鸡蛋煮熟以后，剥开蛋壳，削去蛋白，把蛋黄分成4份，取1份捻碎留在牛奶里搅匀喂给。5个月时可喂半个鸡蛋黄。6个月以后，也可以把鸡蛋煮成鸡蛋羹，让婴儿吃牛奶时一起吃。
断奶后的孩子，饮食已经多样化，其消化系统的功能已经比较完善，牛奶和鸡蛋合在一起的吃法就可以多样化了。如每天可吃250克牛奶、1～2个鸡蛋，或者做成牛奶鸡蛋饼等。
牛奶和鸡蛋一起吃好不好?
婴儿每天只吃牛奶，所需要的营养就会得不到满足。拿4个月的婴儿来说，一般体重大约可达6公斤，每天需蛋白质18克、脂肪30克、碳水化合物60～90克、热量600～720千卡。4个月的婴儿每天吃奶总量一般是500～700克，以700克牛奶计算，婴儿能从牛奶中获得蛋白质23.1克、脂肪28克、碳水化合物质35克、热量483千卡、钙840毫克、磷651毫克、铁1.4毫克、维生素A840国际单位、维生素B10.28毫克、维生素B20.91毫克、尼克酸1.4毫克、维生素C7毫克。如果单从数字上来看，婴儿每天需要的蛋白质和脂肪大体上可以满足需要，但是牛奶的蛋白质中，酪蛋白占总量的5/6，进入人的胃后凝块大而坚固，不利于婴儿消化吸收。热量、铁、维生素B1、尼克酸、维生素C等也都不能满足婴儿的需要。牛奶含钙虽多，但含磷较少，达不到钙磷比例2：1，不利于婴儿的消化吸收。维生素C本来含量就不够，牛奶要加温，温度升高时维生素C又被破坏，这样缺得更多。也就是说，婴儿每天只吃牛奶是不够的，必须喂给其他食物以补充缺少的营养素。譬如，要喂给果汁水以补充维生素，喂给鱼肝油和钙片以补充维生素D和钙。如果加喂鸡蛋，婴儿就可从鸡蛋中获得牛奶所欠缺的部分营养。
鸡蛋所含的蛋白质是完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸。这8种必需氨基酸的含量比例适合人体的需要，因此，鸡蛋蛋白质的利用率高达99.6%，是天然食物中生物价值最高的蛋白质。鸡蛋脂肪中的不饱和脂肪酸含量较高，约达58%，熔点低，在常温下为液体，很容易为人体消化吸收。鸡蛋脂肪中还含有一定量的卵磷脂和极高的胆固醇，每100克鸡蛋中约含胆固醇100─150毫克。婴儿出生后，脑发育快，食用高胆固醇有利于体内生物合成酶调节机制的正常发育。鸡蛋中的蛋黄和蛋清所含营养也不相同。蛋黄所含的蛋白质、脂肪、无机盐都比蛋清高，如蛋黄含脂肪达30%，而蛋清几乎不含脂肪，每100克蛋黄含铁大约7毫克。
如果婴儿每天吃牛奶700克，又吃半个鸡蛋(约25克)，那么，他所需要的几种主要营养就都能得到补充，特别是无机盐类、维生素A、维生素B2、维生素B6等。鸡蛋的钙磷和牛奶的钙磷合起来就成为适宜于婴儿消化吸收的钙磷比，而且鸡蛋富含维生素D，有助于对钙的吸收。鸡蛋中所含的铁利用率高达100%，因此，鸡蛋是婴儿和贫血病患儿补充铁的良好食品。由此可见，牛奶和鸡蛋合吃对婴儿的生长发育是大有好处的。
因为鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，是营养价值下降，所以不宜同食。
据美英两国医学专家研究发现，牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质，其中一种是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡;另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质。所以，如果在早晨饮奶，就必然会使人的大脑皮层受到抑制，影响白天的工作和学习。此外，早晨饮奶也不利于消化和吸收，这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收，而早晨空腹状态下，胃、肠的排空是很快的，因此牛奶还来不及消化就被排到了大肠。液态奶研究报告指出：食物当中被吸收的蛋白质只有在热量充足的基础上才能构成人体组织的一部分，倘若热量不足，吸收的蛋白质就很快变成热量而被消耗掉了，这无疑是一种大材小用的浪费。先来看看牛奶什么时间喝最好。
牛奶什么时间喝最好 牛奶和鸡蛋可以一起吃吗
早、晚是喝奶的最佳时机，早餐时喝奶，给一天的活力提供充分的营养保证;晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人体对其营养成份的吸收。
因此营养专家们认为，牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用
喝牛奶应当避误区
牛奶含有丰富的营养，其中不但包括必需氨基酸，还有含量高且易吸收的钙，长期饮用对身体非常有好处。不过，饮用牛奶一定要讲究方式，以下是喝牛奶常见的误区，你一定要注意避免———
空腹喝牛奶
空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，使内部的营养素不能被充分吸收利用。喝牛奶最好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食，有利于消化和吸收。
食物搭配不当
牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。
偏爱高度加工的牛奶
高度加工后的牛奶，其营养价值不一定比鲜牛奶好。这是因为经过多次加工后，牛奶中大多加入了微量元素或无机盐，但这些成分并非每个人都需要补充，所以也就不一定适合每一个人。
饮用牛奶的学问
有的人喝了牛奶后，肚子会咕咕作响，又痛又胀，还伴有腹泻等症状。这是因为牛奶中含有一种乳糖，人生下来后，在婴儿哺乳阶段肠内都有乳糖酶来分解牛奶中的乳糖，乳糖就会在大肠里发酵、分解，产生水、二氧化碳和乳酸。乳酸不易被人体吸收。二氧化碳是气体，于是就引起小肠胀气、腹痛、肠鸣、腹泻等症状。
成年人喝了牛奶之后出现这种症状该怎么办呢?
1、要注意少喝，或者少量多次喝，每次喝半瓶(120毫升)牛奶，这样坚持喝上12个月以后，肠内乳糖酶的活性就可能重新增高，以后再坚持喝下去就不会发生肠鸣、腹泻的症状了。
2、采用牛奶和鸡蛋合吃也是个办法。当牛奶加热时，就把生鸡蛋放进去搅拌，半熟就吃，蛋在半熟时最容易消化。这种吃法，无论在消化方面或营养方面都具有相辅相成的效果。
哪些人不宜喝牛奶?
1、乳糖酸缺乏的人不能喝牛奶。牛奶中乳糖含量高，不能直接被人体吸收，必须在消化道乳糖酸的作用下，分解为半乳糖和葡萄糖才能够被吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后会引起腹痛、腹泻。
2、铅作业者不宜喝牛奶。牛奶中的乳糖能促使铅在人体内吸收和积蓄，加重或引起机体铅中毒。
3、缺铁性贫血患者服用铁剂药物后，如喝牛奶，牛奶中的钙质和磷酸盐会妨碍铁剂的吸收。
4、某些消化道疾病患者不能喝牛奶，牛奶能促进胃酸分泌，从而加重和诱发消化道疾病。因此，患溃疡性结肠炎、返流性食管炎、胆囊炎、胰腺炎及施行全胃切除手术后的病人，最好不喝牛奶。
另外，这里为您介绍一些有关牛奶的一些常识：
牛奶不宜久煮或加热次数过多。牛奶在加热时要起一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以刚沸为度，不宜久煮。
牛奶不宜过多冷饮。因为冷牛奶会增加肠胃蠕动，引起轻度腹泻，特别对患有溃疡病、结肠炎及其它肠胃病患者，会使病情加重。而且奶中的营养成分多数不能利用。
牛奶不宜冰冻或放入热水瓶中保藏。冰冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质等物质都发生变化，解冻后又会出现凝固沉淀和上浮脂淀粒，营养价值随之下降。所以，贮存牛奶以3℃左右为宜。牛奶热后，倒进热水瓶中存放，奶中容易混入细菌，一旦细菌进入奶中，每隔20～30分钟就能繁殖一代，使牛奶很快变质。
牛奶晚上喝比早上喝好，据报道，睡觉前喝牛奶有催眠作用。医学家对此进行实验观察发现，睡前喝一杯热牛奶，可使人很快入睡，而且后半夜睡得更香甜，特别对有些半夜醒来再不能入睡的人来说，其作用更为明显。因为牛奶中含有使人体产生疲倦感的l-色氨酸和有镇定作用的吗啡类物质。如果早晨喝奶，势必对白天的学习和工作有一定影响，所以，还是晚上喝奶好。
喝牛奶时最好不要空腹。有的人喜欢早晨空腹时喝牛奶，其实这样不科学，因为空腹时吃东西，胃蠕动较快，牛奶中的营养物质来不及消化、吸收就被排到了大肠，造成很多营养的流失和浪费，所以，最好饮用牛奶之前，吃点馒头、饼干之类的食物之后再喝奶，使奶中营养充分发挥作用。
瓶装牛奶在加工过程中，已经杀菌消毒，所以饮用时不必再煮沸。煮沸会使蛋白质变性，钙和磷酸盐等也会遭到破环，失去营养价值。
牛奶放置时间长了，会由于细菌的繁殖而变质，喝变质的牛奶，不但不会增加营养，反而会引起疾病。因而，最好是取来牛奶后就喝。
最好不要把牛奶和鸡蛋一起煮着吃。因为牛奶在煮沸后蛋白质变性，损失很大，鸡蛋需要煮熟才容易消化吸收并且能杀死鸡蛋中的细菌等。这样两种不同的温度要求对两种食物来说，肯定有一种是不合适的。为了保证营养与健康就应该分开食用，不要用牛奶煮鸡蛋。
牛奶还有不能混食的东西：
1 .牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃
牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收
2.牛奶和果汁不能一起吃
牛奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。
3.橘子与牛奶不能一起吃
在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果
4.牛奶与糖
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。
5.牛奶与巧克力
牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
6.牛奶与药
有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。
7.牛奶与茶
喝牛奶时，不应同时饮用茶水，因为茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考