1、用水冲洗，同时进行擦拭
2、再冲洗干净，最好泡在淘米水中进行消毒
注意事项：可以在水里放淀粉、或面粉，芹菜放里浸泡后清洗，因为淀粉与面粉有吸附作用。把芹菜放在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗，能减少残留的农药。
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芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。
1、把买来的芹菜准备好。
2、把根部去掉，可以摘也可以切掉不要。
3、再把身上叶子去干净。
4、把去了叶子的杆子，全部整理整齐。
5、接下来就是把芹菜杆子切成小段。
6、切成段后，把切好的芹菜放入水中，再挑洗干净。
7、最后，把所有洗净的芹菜捞出即可。
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如何选购
芹菜是一种风味独特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒，有很好的排毒减肥的作用。那么，如何挑选嫩的芹菜呢?
看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。
看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。
掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。
生活小常识
人们吃芹菜时应注意两点：一是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀；二是芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。
参考资料来源：百度百科：芹菜
1、先把芹菜放整齐，用刀把芹菜的根部全部切断。
2、将芹菜的老叶子全部摘掉，那些很嫩的小叶子可以留下。
3、直接用刀切成段，方便清洗。
4、先用水龙头的头多次冲洗几次，再放进盆子里一根根捋一下，将上面的泥巴或者虫子卵都去掉，然后放进水盆里加上清水浸泡十分钟，捞出来控水并且切成段制作美食就可以了。
据现代科学分析，每100克芹菜中含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。
本回答被网友采纳方法一：首先我们用凉水清洗芹菜之前，如果担心芹菜上面的灰尘清洗不干净，我们可以在凉水里面加入一些小苏打，小苏打的去污能力本身是很强的。然后我们再用剪刀将芹菜的根部以及芹菜上面的是叶子给剪掉，留下一些嫩绿色的叶子即可。
方法二：在我们日常生活中煮米饭之前都有淘米水，那么这个时候淘米水我们不要倒掉了，淘米水属于酸性，用淘米水来清洗芹菜效果非常好，淘米水既能去除掉芹菜上面的残留农药，又可以起到一种节约用水的作用。
方法三：尤其是芹菜中间凸槽部位的黑灰。如果我们清洗不干净，我们可以把芹菜一根一根的撕开。然后将盆里面放入一些水，先将芹菜浸泡一段时间。我们也可以在芹菜里面加入一些食盐放在温水里面洗，那么这样也可以将芹菜上面的黑灰和一些残留农药细菌清理干净。
2. 俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
3. 挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
4. 用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。
5. 应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。
6. 应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。本回答被网友采纳