隔年蜂蜜还能吃吗？2011年的峰糖，常温保存，心里不踏实，特向有经验的朋友寻求帮助！

Question

2011年八九月的蜂糖，塑料瓶常温保存，比较有经济实力农家买的，农家有四个蜂箱，每年都会采一百多斤蜂糖，一般都是自己吃喝或送朋友亲戚，左右邻居或熟人要买也会卖一些，应该是比较真的蜂糖。去年看它面上有一些白色的泡沫，就有点不敢吃，蜂糖有点多，又不舍丢掉。今天听嬷嬷说还可以吃，回来网上又查了查，心里不踏实，特向有经验的朋友寻求帮助！刚才拿出来看，上间有层约有0、5-1厘米厚的稍硬结物，用筷子戳了下，就像南极洲碎冰块，感觉有颗粒物。底部有四分之一厚的沉淀物，有点像猪油沉淀，用手捻捻，没有像白糖的结晶，没有颗粒，中间层琥珀色，比较净的那种。吃了下，没有酸味感觉。这蜂糖还能吃吗？

Answer 1

科学研究和初中证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上惟一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，以鉴定这坛蜂蜜已历时3 300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。但作为食品上市，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年。
但必须指出的是，如果不是成熟蜂蜜或掺水等伪劣产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、变质，是不能食用的。当然，如果发酵不严重的话，在60°C左右水浴加热0．5小时处理后还是可以食用的，不过营养价值和作用要差些。
总之，不管什么品种的优质成熟蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。

Answer 2

一般蜂蜜的保质期好像应该是18个月吧，最好还是不要吃了

Answer 3

保存良好，上有一些白色的泡沫是正常的，那些小泡沫是像奶酪的，0、5-1厘米厚的稍硬结物是蜂蜡碎片。沉淀是因为结晶了。

Answer 4

可以