77问答网
所有问题
果冻粉、琼脂、吉利丁片、鱼胶片、镜面果胶用法有什么区别?口感方面有什么区别
如题所述
举报该问题
推荐答案 2013-04-09
琼脂口感不好,不能放冰箱冻,有怪味,但甜食,和咸味食品都能做,果冻粉,有弹性,适合甜食,鱼胶粉弹性也很好只能作咸味食品,(有腥味)我推荐你作甜食用布丁粉,这个东西闻着味香,但有颜色,咸味就用卡拉胶条,我们酒店都用。友情提醒这些东西不能多吃,属于食用胶
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://77.wendadaohang.com/zd/I8qI3pqY3.html
其他回答
第1个回答 2013-04-09
果冻粉是预调好的,冲水放凉就是果冻
镜面是淋在蛋糕或者慕斯表面的一层光亮膏,为了好看或者口味吧
琼脂、吉利丁片、鱼胶粉都是凝固剂,琼脂多为中餐使用,便宜,西点里不太常用。鱼胶粉和吉利丁片比较常见,相比之下吉利丁片较贵,用起来也方便,腥味也还好。在家自己做来吃的话就用吉丁片吧
相似回答
怎样做好吃的慕斯蛋糕呢?
答:
香橙芒果慕斯蛋糕材料 蛋糕体:八寸戚风蛋糕片两片,淡奶油250克,芒果肉250克,牛奶100克(50+50)
,吉利丁片
5片,白砂糖100克,朗姆酒20克
,镜面果胶
:100%橙汁80克,吉利丁片1片,蛋糕装饰:巧克力,水果,果胶适量 做法 蛋糕体制作过程:1、 将200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥,加入朗姆酒混合...
...
镜面果胶用法有什么区别?口感方面有什么区别
答:
琼脂口感不好
,不能放冰箱冻,有怪味,但甜食,和咸味食品都能做,果冻粉,有弹性,适合甜食,鱼胶粉弹性也很好只能作咸味食品,(有腥味)我推荐你作甜食用布丁粉,这个东西闻着味香,但有颜色,咸味就用卡拉胶条,我们酒店都用。友情提醒这些东西不能多吃,属于食用胶 ...
怎样做好吃的慕斯蛋糕呢?
视频时间 00:49
大家正在搜
鱼胶粉跟吉利丁粉有什么区别
吉利丁片和鱼胶片区别
吉利丁粉怎么用是什么做的
吉利丁粉可以用果冻粉代替吗
鱼胶粉是吉利丁粉吗
吉利丁和琼脂的区别
果冻粉是吉利丁粉吗
鱼胶片是吉利丁吗
吉利丁粉怎么用
相关问题
中国美食烹饪方法?
美食烹饪方法
美食/烹饪
美食做法大全 中国烹饪美食做法
美食/烹饪的方法如何炒才能使炒出来的菜 好吃
怎样烹饪出最好吃的美食
美食厨房:17种烹调方法 你会几种