黑色素是让皮肤变黑的色素。皮肤在受到紫外线照射时，便可促进黑色素分泌，让皮肤变黑。黑色素则是由氨基酸之一的酪氨酸合成的，而豆浆中的物质成分亚油酸，具有阻止细胞产生这种合成所必需的酶的功能。
据说亚油酸美肤的效果，跟当前市场销售的熊果叶苷美白化妆品相比都毫不逊色，具有相当强的抑制黑色素的作用。从目前的研究看，只有豆浆在体内分解时，才能产生抑制黑色素合成的亚油酸，才能有让皮肤变白的作用，并不是说大量喝豆浆或把它涂抹在身上便能让皮肤变白。
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