第1个回答 2013-04-04
自从老公周五把体验报告拿回来，他的血脂超标，我家伙食全面修改，以前他喜欢吃肉，一般我周末烧个红烧菜，平时就随便做点什么，反正他有肉就行了，现在不行了，医生要他不要吃肉了，要以蔬菜水果为主，呵，这好了，没肉吃了。原来我家早餐都是面包，吐司，三明治的，现在要给他改为杂粮了，不能再吃精细食品了，所以昨天晚上做了玉米面包子。 材料：玉米面500G,面粉1500G，酵母10G,青菜1000G，肉250G,蘑菇250G，胡萝卜250G.做法：1、酵母用热水先发会，看到上面有小气泡，就可以和面了。2、和好面放温暖处发酵，发到二倍大就好了。3、把青菜开水烫好后，切碎，蘑菇、胡萝卜也切碎放肉里面打到上劲，这样的馅比较好吃。4、把发好的面拿出来分成50G左右的小块，包包子。5、笼屉放水烧开，包好的包子放笼屉中二次发酵，发15分钟，不能开火噢。6、二次发好了就可以开火了，蒸10分钟。心得：做包子一定要二次发酵，不然做的包子太小，馅一定要打上劲，不然不好吃，蒸好的包子关火，放二分钟才出笼，那样更好拿，不粘，还有包子做好后下面要刷油再放笼屉里，这样包子蒸好后不粘。（以前为这个问题纠结了很久）