可以从纹路、颜色和手感来区别生牛肉与生羊肉。
1、看纹路，牛肉的纹路比羊肉粗，很明显就能看到。牛肉的纤维较粗、羊肉纤维较为细嫩。
牛肉：
羊肉：
2、看颜色，牛肉的颜色比羊肉颜色要深一点。
3、手感，牛肉手感粗糙，牛肉比较厚实，羊肉相对而言软滑。
牛肉与羊肉相比，视觉上肉纤维更粗一点，虽然也有把小牛肉冒充羊肉的，但是牛肉的颜色要比羊肉深。而且羊肉有膻味而牛肉是没有的。羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉。
扩展资料：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
参考资料：
1、看颜色
生牛肉、生羊肉色红而均匀，有光泽，脂肪洁白或呈淡黄色；不新鲜或变质的牛、羊肉肉色较暗，或尚有光泽或光泽全无。
2、看质地
生牛肉、生羊肉质地结实，肉质细嫩，即肉质坚而细，有弹性，指压后的凹陷立即恢复；不新鲜或变质的牛、羊肉肉质松弛，无弹性，指压后的凹陷恢复较慢或不能恢复。
3、看外表
生牛肉、生羊肉外表微干或有风干膜，不黏手；不新鲜或变质的牛、羊肉外表干燥或黏手。
4、闻气味
生牛肉、生羊肉除了本身所特有的气味外，无异味；不新鲜或变质的牛羊肉有氨味、酸味或臭味。
扩展资料
一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
参考资料来源：百度百科-羊肉
参考资料来源：百度百科-牛肉
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1、牛肉的纤维较粗，百羊肉纤维较为细嫩。
2、牛肉比较厚实，羊肉相对而言软滑。
3、牛肉颜色较深，羊肉较浅。
4、羊肉有明度显膻味，牛肉则没有。
1、牛肉的纤维较粗、羊肉纤维较为细嫩
2、牛肉比较厚实，羊肉相对而言软滑
3、牛肉颜色较深
，羊肉的细腻。4味道，羊肉有很重的膻味，一闻就知道了.。