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    • 怎么炸鱼才不会是鱼烂

    我没次炸鱼都会把鱼炸的很碎

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    推荐答案   2013-03-28
    炸鱼之间，要将盐巴、适当调味料和少量淀粉与鱼搅匀，让味道均匀覆盖在鱼表面，如果鱼很干燥，可加少许水，确保搅匀后的鱼手提来时，各调味料不流走，此时油炸不会碎。没有淀粉可以用面粉代替。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2013-03-29
    热锅凉油,烧至8成热时放鱼,不要来回翻滚,用锅铲轻轻推动,使其不粘锅底即可,至鱼8分熟时把鱼捞出,再加热油至高温,鱼放回油中复炸至金黄色.这样鱼肉不散,肉鲜嫩,外皮酥脆,美味可口.
    第2个回答  2013-03-28
    1、在放鸡蛋液里面滚一下，或者在干面粉里滚一下。炒勺先用生姜片擦一遍，鱼下油锅的时候不要搅动,这样就不容易碎了。
    第3个回答  2013-03-29
    给鱼身上裹上一层面，或者去买一盒香炸粉，就可以了。
    第4个回答  2013-03-29
    把面和鸡蛋搅和成粥状,鱼在里边滚一下,在下锅里炸就不散了.
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