什么是复合调味品

Question

如题所述

Answer 1

复合调味品是指在科学的调昧理论指导下，将各种基础调味品按照一定比例进行调配制作，从而得到的满足不同调味需要的调味品。

其使用的原料种类很多，常用的原料主要有咸味剂、鲜味剂、增鲜剂、甜味剂、酵母精、水解动植物蛋白、香精与香辛料、着色剂、辅助剂等。复合调味品中的呈味成分多、口感复杂，各种呈味成分的性能特点及其之间的配合比例，决定了复合调昧品的调味效果。

扩展资料

复合调味品分类：

1，酱类：如沙茶酱、柱侯酱、鱼香酱、茄茸酱、果仁果酱、番茄沙司等。

2，汁类：有OK汁、煎封汁、香槟汁、西柠汁、唧汁、红油汁等。

3，鲜味粉料类：如鸡精、牛肉精等。

4，油料类：如蟹油、香味油、菌油、香辣烹调油、鸡香油等。

5，其他类：如西瓜豆豉、渣辣椒、泡辣椒等。

参考资料来源：百度百科-复合调味品

Answer 2

合调味品是指由两种或以上的原料向混合后，经过加热、反应等工序处理后得到的调味品。复合调味品不是单一原料产品，也不是简单的混合产品，一般需要经过前期处理、高温灭菌、生化反应、造粒、干燥等多重现代工艺之后才能得到最终产品。

现代复合调味品和传统手工复合调味品是不同的。现代复合调味品以工业化生产为特征，可以进行标准化和程序化生产，而传统复合调味品手工调制，产量和质量都不能保证完全统一。此外现代复合调味品需要进入市场进行销售，包装商品化，有保质期。传统手工复合调味品一般不会进入市场，即调即用。

随着人们生活水平的提高，菜肴的品种和特色也在不断变化着，中国菜种类繁多，数量和口味在不同菜系上完全不同，这体现出调味品的重要性。在复合调味品工业化之前，厨师都只能依靠经验完成制作，即使当今，很多厨师仍然信赖自己的手工操作。

但是出现的越来越多的可以替代手工复合调味品，不仅包装精美，更是方便实用，对人们日常生活起到了很大作用。

分类：

汤料——指的是汤的工业制成品，我国汤料生产是近10年的事，品种丰富，包括韩日饮食中很多汤也是起源于中国。

风味酱——酱料类调味品从生产工艺来看大至有两种，即发酵类和调配类。我国风味酱的品种繁多，原料来源极其广泛，口味也是千差万别。在这些分类当中，应该以生产工艺为最主要的分类标准，也就是发酵产品和调配产品之间的区别。

渍裹涂调味品——即用于浸泡、涂抹的调味品，多用于民间风味食品，俗称浇汁、蘸汁。

复合增鲜剂——我国目前的增鲜剂分为单一增鲜剂和复合增鲜剂，其代表分别是味精、鸟苷酸和鸡精、鸡粉、香菇精等。其实这两类增鲜剂的品种不止这些，还有同类型例如鲣鱼精、海带精、肉味提取物等存在。

复合香辛料——指的是多种香辛料混合后能产生多种混合特征香气的调味品，比如十三香、咖喱粉等。各地各国都有各自习惯的产品。

Answer 3

复合调味品从字面上来解释，所谓复合就是组合各种所需要的物质，包括一些化学物质、盐、防腐剂等等而成的物质。调味品：是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。那么组合起来理解就是用各种所需化学物质、添加剂、盐等等组合在一起的能够增加食物的色香味，促进食欲的食品添加剂。本回答被提问者采纳

Answer 4

用两种或两种以上的调味品配制，经特殊加工而制成的调味料。
比如：火锅底料、烧肠香料、台湾肠香料 、脆脆肠香料、烤鸭胸香料、啤酒肠香料、香肠香料、火腿香料等。
具体看百度百科。

Answer 5

像鸡精之类的应该就是的吧