为什么我煮鱼汤煮不成奶白色？

Question

如题所述

Answer 1

鱼汤的白色一个是融入汤内的蛋白质形成，另一个是热油受到冷水击如，油被乳化形成白色。鱼汤的白色大多为后者形成。
在做鱼汤是热锅加适当植物油煎鱼煎好后烹入冷水，使油乳化，汤即白色。

Answer 2

第一要用猪油，猪油可以使汤泛白
第二锅子烧烫，油温高点，放下去煎一下，记得要用大火哦，再冲入开水就可以了
之后就用小火煮就可以了，
实在不行的话去超市买瓶三花蛋奶吧~~~没有味道的~~~~~~绝对行哦

Answer 3

可能要加面粉。- -

Answer 4

要看是什么鱼，有些鱼适合煮汤有些不适合！比如鲫鱼是可以煮汤的，鲢鱼就不适合煮汤了！草鱼煮汤还可以吃本回答被网友采纳

Answer 5

如果要是自己在家煮鱼汤的话，想要出现那种奶白色的，有一个步骤是必须要做的，这个鱼呢，在煮汤之前一定要用油煎过才可以，如果你缺少了这个步骤，直接把鱼处理好去煮汤的话，是怎么都不可能出现那种奶白色的，只有过油煎过以后他的蛋白质才会煮出来，你可以照我的方法试一下，保准，你能做出那种奶白色的鱼汤来。