以下是《21世纪职业院校旅游系列规划教材·旅游交际礼仪》的目录概览：
前言
本章简介了教材的背景和目的，阐述了学习旅游交际礼仪的重要性。
第一章 礼仪概述
1.1 礼仪的发展历程: 介绍了礼仪演变的历史轨迹。
1.2 礼仪概念与特征: 分析了礼仪的基本定义、特点和遵循的原则。
1.3 东西方礼仪比较: 比较了东方和西方在礼仪上的差异和共通点。
1.4 学习礼仪的意义: 阐述了掌握礼仪知识对旅游服务人员的重要性。
第二章 旅游服务人员的基本礼仪要求
2.1 仪表: 规范了服务人员的外表形象。
2.2 仪态: 强调了服务人员的姿态标准和行为规范。
2.3 举止: 提出了服务过程中应有的行为举止要求。
第三章 旅游服务人员的礼貌用语
3.1 概述: 解释了礼貌服务用语的总体概念。
3.2 特点与使用: 描述了礼貌用语的特点及其在服务中的正确运用。
3.3 习惯培养: 提供了培养良好语言习惯的方法和途径。
3.4 语言规范: 明确了服务人员应遵循的语言标准。
……
后续章节深入探讨了旅游饭店、导游服务、各国客源国礼俗、宗教礼仪、涉外礼仪等内容，详细阐述了各类场景下的礼仪行为和注意事项。
全文涵盖了丰富的理论知识和实践案例，旨在为旅游专业人员提供全面的礼仪指导。