香蕉中间有黑心不能吃。果肉出现黑心意味着香蕉已经腐败变质,食用这样的香蕉可能对身体健康造成伤害。香蕉皮细胞中含有酚类物质和多酚氧化酶,当香蕉表皮受到损伤时,这些细胞会被破坏,导致原本分隔在不同区域的酚类物质和多酚氧化酶相遇。在多酚氧化酶的催化下,酚类物质与氧气反应,产生羟基醌,进而聚合形成邻苯二酚型黑色素。随着时间的推移,这种反应会加深颜色。然而,如果香蕉表皮上的黑点数量过多,这表明香蕉已经过度成熟。在这种情况下,黑点会从表皮延伸到果肉内部。因此,一旦剥开香蕉皮,发现果肉也变成黑色,就意味着香蕉已经严重变质,不宜食用。
香蕉的保存方法包括:1. 购买后应将香蕉悬挂保存,以减少受压面积。2. 可以用清水冲洗香蕉几遍,以减轻催熟剂的影响。3. 最佳保存温度应在8℃~23℃之间,过高的温度会导致香蕉过熟变色,而过低的温度则可能导致香蕉冻伤。4. 不应将香蕉放入冰箱冷藏,因为这会使果肉变成暗褐色,影响口感。在炎热的天气里,可以将香蕉放在凉爽通风的地方;在寒冷的环境中,可以用报纸等物品将香蕉包裹起来以保持温暖。
香蕉的食用价值包括:1. 香蕉富含膳食纤维和果胶,有助于促进肠道蠕动,帮助排便。中医认为,香蕉具有甘甜、性寒的特点,能够清除肠热,润滑肠道,适用于治疗因肠胃积热引起的便秘。睡前吃一根香蕉有助于缓解习惯性便秘。2. 香蕉能够帮助大脑制造血清素,这种化学成分能够刺激神经系统,传递出愉悦和平静的信号,因此香蕉也被称为“快乐食品”。
来源:人民网-担心香蕉变黑不能吃?教你如何正确保存香蕉
人民网-香蕉有哪些营养价值呢? 香蕉的五大营养价值
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