香蕉中间有黑心不能吃。果肉出现黑心意味着香蕉已经腐败变质，食用这样的香蕉可能对身体健康造成伤害。香蕉皮细胞中含有酚类物质和多酚氧化酶，当香蕉表皮受到损伤时，这些细胞会被破坏，导致原本分隔在不同区域的酚类物质和多酚氧化酶相遇。在多酚氧化酶的催化下，酚类物质与氧气反应，产生羟基醌，进而聚合形成邻苯二酚型黑色素。随着时间的推移，这种反应会加深颜色。然而，如果香蕉表皮上的黑点数量过多，这表明香蕉已经过度成熟。在这种情况下，黑点会从表皮延伸到果肉内部。因此，一旦剥开香蕉皮，发现果肉也变成黑色，就意味着香蕉已经严重变质，不宜食用。
香蕉的保存方法包括：1. 购买后应将香蕉悬挂保存，以减少受压面积。2. 可以用清水冲洗香蕉几遍，以减轻催熟剂的影响。3. 最佳保存温度应在8℃~23℃之间，过高的温度会导致香蕉过熟变色，而过低的温度则可能导致香蕉冻伤。4. 不应将香蕉放入冰箱冷藏，因为这会使果肉变成暗褐色，影响口感。在炎热的天气里，可以将香蕉放在凉爽通风的地方；在寒冷的环境中，可以用报纸等物品将香蕉包裹起来以保持温暖。
香蕉的食用价值包括：1. 香蕉富含膳食纤维和果胶，有助于促进肠道蠕动，帮助排便。中医认为，香蕉具有甘甜、性寒的特点，能够清除肠热，润滑肠道，适用于治疗因肠胃积热引起的便秘。睡前吃一根香蕉有助于缓解习惯性便秘。2. 香蕉能够帮助大脑制造血清素，这种化学成分能够刺激神经系统，传递出愉悦和平静的信号，因此香蕉也被称为“快乐食品”。
来源：人民网-担心香蕉变黑不能吃？教你如何正确保存香蕉
人民网-香蕉有哪些营养价值呢？ 香蕉的五大营养价值
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