大米的保质期因包装方式和加工方法的不同而有所差异。真空包装的大米保质期通常为12-18个月，而普通包装的大米则在6-12个月之间，散装大米在夏季仅能保存3个月，秋冬季则延长至6个月。对于家庭储存，应将大米放置在阴凉、通风、干燥的环境中，避免高温和光照。在储存容器中，使用干净的纸火烘干并消毒米桶或米缸是关键步骤。
储存大米的方法有多种。首先，密封袋口并将大米放在阴凉干燥处可延长其保存时间。其次，将几小包花椒用纱布包好，分置米袋各处，然后放在通风处，可以防止大米生虫。还有一种方法是在米中混入干海带，按照100:1的比例，定期取出晒干，这样能有效防止霉变和虫害，且可反复使用。
在注意事项方面，要避免大米与水分高的食品（如鱼、肉、蔬菜）一起储存，以防吸湿霉变。同时，由于厨房环境高温高湿，不适宜存放大米，应将其移至别处。最后，为了防止大米受潮或生虫，应避免将其直接靠墙或地面放置，最好放在垫板上。