凉皮调料配方主要包括以下材料：辣椒油、花椒油、芝麻酱、蒜泥、香醋、生抽、食盐、鸡精、白糖、生姜末、大葱等。下面详细介绍这些调料的作用及配方的搭配要点。
1. 辣椒油和花椒油：凉皮作为一道特色小吃，其麻辣的味道是不可或缺的元素。辣椒油为凉皮提供了辛辣的口感，而花椒油则带来了麻味，二者结合，形成了凉皮独特的味道。这两种调料在配方中的比例可以根据个人口味进行调整。
2. 芝麻酱和蒜泥：芝麻酱的浓郁与蒜泥的鲜香为凉皮增添了丰富的层次。蒜泥不仅能提味，还有一定的杀菌作用。芝麻酱的用量不宜过多，以免掩盖其他调料的味道。
3. 香醋和生抽：香醋为凉皮带来酸爽的味道，而生抽则增加咸鲜口感。二者共同调节凉皮的酸咸度，使其更加开胃。
4. 其他调料：包括食盐、鸡精、白糖等，主要用于调整凉皮的味道，使其更加均衡。生姜末和大葱则可以提升凉皮的鲜香味道。
凉皮调料的具体配方并没有固定的比例，商家会根据地域差异和食客口味进行调整。一般来说，辣椒油和花椒油的用量较多，其他调料则根据口味适量添加。制作过程中，可以先尝试一个基础配方，然后根据实际口感进行调整，直至达到理想状态。
总之，凉皮调料配方丰富多样，包含了多种调料以打造出独特的美味。制作时可根据个人口味进行适当的调整，以达成最佳口感。