腊肠风干多久就可以吃了呢?

Question

如题所述

Answer 1

一般而言，腊肠晾7-10天就可以食用了。在阴凉处风干几天以上，晴天风干七天以上，阴天则需要更长时间，直到腊肠表皮干燥即可。挂的时间越长，腊肠越干硬有嚼劲。风干到合适程度后，可以直接食用或继续挂着风干，直到天气炎热再放入冰箱保存。
腊肠风干的方法如下：
1. 灌好腊肠后，用牙签在表面均匀扎小眼，以便排出内部空气。
2. 将其放在背阴通风处晾十天半个月，待腊肠外干里软时收起，也可继续挂着风干，时间越长越干硬有嚼头。
风干腊肠的注意事项：
1. 避免淋雨雪，否则腊肠易酸。
2. 确保通风良好，腊肠不怕冻怕捂。
3. 避免阳光直射，腊肠在阳光下干得快，来不及发生必要的生物化学反应，也易馊。
4. 最佳制作季节为冬季，气温高易变质。
腊肠风干后的保存方法：
1. 冰箱冷冻保存：将腊肠真空包装后放入冷冻室，可保持鲜味约3个月，不受气候变化影响。
2. 晾挂保存：腊肠彻底风干后，挂在阴凉干燥、无阳光处。天气炎热时检查腊肠是否干燥，表面渗油发粘则需放入冰箱。
晾挂保存的注意事项：
1. 适用于南方，北方干燥地区不可直接挂着，易成干柴。
2. 避免淋雨雪，腊肠会酸。
3. 受气温影响，保存时间短，易出现霉斑。