自酿白酒配方具体如下：1、将大米、小麦、高粱一起洗净，放入容器里混合搅拌；2、将混合粮类放入锅中，加水煮沸，不断搅拌，并加入糠料；3、煮至中等浓度，然后倒入桶中，加入酒曲静置一段时间；4、将桶中的液体滤出，过滤出来的就是自酿白酒，沉淀一段时间后即可食用。
自酿白酒怎么调和口味
1、自酿白酒可以兑纯净水或矿泉水，使酒精浓度减弱；
2、可以兑葡萄汁、桃子汁等水果汁来增加果味、营养；
3、白酒也可以兑起泡水等口感独特的饮品来丰富口感；
4、自酿白酒也可以兑牛奶、咖啡等制成特色鸡尾酒；
5、白酒可兑其它浓度的商品酒来随意调配酒精比。