准备食材：鸡蛋若干、盐适量、花生油适量。让我们开始煎鸡蛋的烹饪之旅。
做法一：
1. 首先，清洗平底锅，开火将其加热，确保锅中的水分完全蒸发。
2. 当锅热后，转小火，加入适量的花生油，用锅铲将油均匀涂抹到锅的每一个角落。
3. 接着，用右手持鸡蛋，在锅边缘轻轻磕破，让蛋壳裂开，然后慢慢让鸡蛋液滑入锅中。这样操作可以确保鸡蛋形状更加圆润。
4. 保持小火慢慢加热，当蛋清大部分凝固，而蛋黄还未完全固化时，可以盖上锅盖焖2分钟，让蛋黄达到你想要的熟度。如果你想制作溏心蛋，此时可以在鸡蛋表面撒上一些盐，然后关火，将鸡蛋盛入盘中。如果你喜欢全熟的鸡蛋，那就需要将鸡蛋翻面，再撒上少量盐，并盖上锅盖焖1分钟。
做法二：
除了上述方法，还可以尝试以下步骤：
1. 在15克鲜酱油中加入50克清水搅拌均匀。
2. 不粘锅加入底油，温油时将鸡蛋逐个加入。
3. 把调好的料汁倒入锅中。
4. 盖上锅盖，用中火烧至鸡蛋表面凝固后熄火出锅。
煎鸡蛋的小技巧：
1. 在蛋黄即将凝固时，尝试浇一点冷开水，这样煎出的鸡蛋又黄又嫩。
2. 煎鸡蛋时，平底锅里的油要足够，但油温不要太高。在油微热时放入鸡蛋，这样鸡蛋可以慢慢变熟，外观更美观且不易粘锅。
3. 可以在热油中洒一点面粉，这样煎出的鸡蛋会黄亮好看，而且油也不会溅出锅外。
4. 若想煎出大荷包蛋，可以利用洋葱圈。将蛋打入洋葱圈中，就能煎出又大又圆、带有洋葱香味的荷包蛋。