点豆腐的卤水是什么东西

Question

如题所述

Answer 1

点豆腐的卤水是碳酸氢钠。卤水又叫盐卤，主要成分氯化镁，其次是氯化钠、氯化钾等，还含微量元素。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程。这种物质可以使蛋白质凝固，通常被用于制作豆腐。盐卤对身体有刺激作用，不可直接食用。
怎样自制豆腐卤水
1.准备好做卤水所需要的材料，八角，甘草，三奈，草果，生姜等等。
2.然后把材料给放入一个纱布中给绑紧，生姜切好，葱清洗干净打一个结。
3.把冰糖放入火上烤一下，然后将冰糖给弄碎，热锅下油，把冰糖给融化，等冰糖出颜色之外，加入开水。
4.紧接着把香料包给加入，小火慢慢的熬制，再加上适量的盐，味精姜葱，等香气出来之时卤水便熬制而气了，熬的越久，卤水便越香!