清汤鸡块
用料简单，彰显食材本真味道。
用料
葱 根
姜 片
盐
柴鸡 1只
清汤鸡块的做法
将整鸡洗净，斩成小件，焯水备用。
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锅中放底油，放姜片，将焯好的鸡块放入锅中炒10分钟。
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加水、葱段，大火煮15分钟至汤白，再关小火煮1小时即可。
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鸡肉的功效：1、能够温中益气，因为从中医食疗的角度上来讲鸡肉性味甘、温，入脾、胃经，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀、食欲不振、消化不良、虚劳羸瘦的人，如果适当吃鸡肉有很好的温中益气、增强身体素质的功效。2、能够补精填髓，对于精血亏损所导致的小便频数、须发早白、视物模糊、腰膝酸软、腰腿疼的人，如果适当吃鸡肉，通过补充精血而有很好的缓解上述症状的功效。
鸡肉鸡汤有着一定提高机体免疫力的功效，因为鸡肉鸡汤当中富含有丰富的氨基酸，而氨基酸为体内许多免疫物质的构成提供丰富的原料。因此对于感染性疾病，比如感冒初期，如果适当喝鸡肉鸡汤，都有着一定提高机体免疫力、抵御疾病的作用。鸡肉鸡汤还有着很好的温补阳气的功效，对于阳气虚所出现的四肢手脚冰凉、精神倦怠、容易疲乏，喝一些鸡肉鸡汤滋补阳气，促进气血流通和血液循环，进而能够发挥出提阵精神、缓解疲劳、增强身体素质的作用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-10
一、清炖鸡肉怎么做好吃
第一步，把鸡中翅和鸡翅根，切成小块儿，然后放入，生抽，老抽，糖，用手抓匀以后腌制30分钟的时间。一步万万不能省略。否则做出来的鸡肉又柴又不入味，这一步是必不可少的。所以在炒鸡肉的时候，千万不要直接下锅炒，一定要多加腌制的这一步。这样腌制出来的鸡肉做出来会很香嫩可口的。
第二步，辣椒切成片儿，干辣椒也切开。葱蒜也切开，准备好。
第三步，在锅中放入适量的油，等油烧到七八成热的时候加入，干辣椒，大葱和大蒜，快速进行翻炒，翻炒完以后，再加入腌制好的鸡肉。进行快速翻炒，腌制好的鸡肉不用清洗，直接把腌制的汁也倒进去，然后再加入适量的豆豉和食盐，翻炒均匀以后。再加入适量的水，盖上锅盖。
第四步，用大火煮开，煮开以后，再倒入，青辣椒和红辣椒，然后转成小火。然后再加入适量的麻油进行翻炒。这样我们就开始，让鸡肉收汁了，收汁完成以后，我们就可以把炒制好的鸡肉出锅了。这样一道香嫩可口的鸡肉就做好了。
二、鸡肉的营养价值
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
三、生鸡肉挑选方法
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。
注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。本回答被网友采纳
第一步，把鸡中翅和鸡翅根，切成小块儿，然后放入，生抽，老抽，糖，用手抓匀以后腌制30分钟的时间。一步万万不能省略。否则做出来的鸡肉又柴又不入味，这一步是必不可少的。所以在炒鸡肉的时候，千万不要直接下锅炒，一定要多加腌制的这一步。这样腌制出来的鸡肉做出来会很香嫩可口的。
第二步，辣椒切成片儿，干辣椒也切开。葱蒜也切开，准备好。
第三步，在锅中放入适量的油，等油烧到七八成热的时候加入，干辣椒，大葱和大蒜，快速进行翻炒，翻炒完以后，再加入腌制好的鸡肉。进行快速翻炒，腌制好的鸡肉不用清洗，直接把腌制的汁也倒进去，然后再加入适量的豆豉和食盐，翻炒均匀以后。再加入适量的水，盖上锅盖。
第四步，用大火煮开，煮开以后，再倒入，青辣椒和红辣椒，然后转成小火。然后再加入适量的麻油进行翻炒。这样我们就开始，让鸡肉收汁了，收汁完成以后，我们就可以把炒制好的鸡肉出锅了。这样一道香嫩可口的鸡肉就做好了。
二、鸡肉的营养价值
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
三、生鸡肉挑选方法
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。
注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-10
清炖鸡块汤的制作方法还是很麻烦的，需要费时费力，所以你是可以参照制作方法来制作：
1.将半只鸡斩成块，用清水简单清洗干净血水。切勿洗得过猛，会使肉味流失。
2.在锅中加入适量清水，放入料酒，葱和姜，加入鸡块，大火煮开便可将鸡块捞出，这一步是为了洗净鸡块内残留的血水。
3.将焯好水的鸡块放在旁边备用。将葱切段，姜切片备用。
4.将菇类洗净控干备用。
5.将鸡肉冷水入锅，放入葱姜和花椒大火炖煮。待至水开后放入菌类或准备的其他配菜，放些许盐，继续炖煮。
6.中小火慢炖一个小时后即可出锅（时间视鸡肉的肉质把控，嫩鸡肉适量减少时间）。
在转中小火炖煮期间也可适量再加入些许盐来进行调味，如果是给老人或者小孩食用，建议炖煮软烂一些，这道菜也用高压锅来制作。
这就是清炖鸡块的家常做法了，做法并不怎么复杂，同时还保证鸡肉的鲜美不流失。而且这样清炖的鸡不油腻还极富营养。
爱吃肉的朋友可以大快朵颐，偏好清淡的朋友可以尽情享受鸡汤，可以说是喝汤吃肉两不误。
鸡肉口感嫩滑味道鲜美，营养丰富，做法繁多。国外喜欢煎制油炸。而我们国人讲究养生，常见就是清蒸或者是炖煮，保持鸡肉营养的同时，尝到最原滋原味的美味。本回答被网友采纳
1.将半只鸡斩成块，用清水简单清洗干净血水。切勿洗得过猛，会使肉味流失。
2.在锅中加入适量清水，放入料酒，葱和姜，加入鸡块，大火煮开便可将鸡块捞出，这一步是为了洗净鸡块内残留的血水。
3.将焯好水的鸡块放在旁边备用。将葱切段，姜切片备用。
4.将菇类洗净控干备用。
5.将鸡肉冷水入锅，放入葱姜和花椒大火炖煮。待至水开后放入菌类或准备的其他配菜，放些许盐，继续炖煮。
6.中小火慢炖一个小时后即可出锅（时间视鸡肉的肉质把控，嫩鸡肉适量减少时间）。
在转中小火炖煮期间也可适量再加入些许盐来进行调味，如果是给老人或者小孩食用，建议炖煮软烂一些，这道菜也用高压锅来制作。
这就是清炖鸡块的家常做法了，做法并不怎么复杂，同时还保证鸡肉的鲜美不流失。而且这样清炖的鸡不油腻还极富营养。
爱吃肉的朋友可以大快朵颐，偏好清淡的朋友可以尽情享受鸡汤，可以说是喝汤吃肉两不误。
鸡肉口感嫩滑味道鲜美，营养丰富，做法繁多。国外喜欢煎制油炸。而我们国人讲究养生，常见就是清蒸或者是炖煮，保持鸡肉营养的同时，尝到最原滋原味的美味。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-10
❖目录
1土鸡汤的营养价值
2香菇土鸡汤
3瓦罐土鸡汤
4土鸡汤的做法
5土鸡汤的功效
1土鸡汤的营养价值
土鸡也称溜达鸡，肉嫩味鲜富含蛋白质营养高，蛋白质是免疫机能重要的营养。土鸡汤中含有DHA、卵磷脂、多种维生素及钙铁锌铜等等微量元素，土鸡炖汤不但汤味醇厚鲜香，更主要的是容易消化、调理肠胃。减少皮肤皱纹，降低三高软化血管，含有蛋白质的食品经过消化变成氨基酸可供给头发营养，脂肪含量少，不会令人发胖，并且消水肿。
2香菇土鸡汤
备好土鸡、香菇、红枣、枸杞、葱姜以及调料（八角、桂皮），将香菇用水泡一个小时，去根切开，土鸡（扣除内脏）切块清水泡10分钟沥干。红枣去核洗干净，姜片葱花切好，锅里清水煮开放切好的鸡块过一下拿出，洗净的锅内放入油，待油温热放入备好的调料炒出香味，放入鸡块加盐和生抽调味，在连同香菇、姜片倒入炖锅（高压锅），炖1个小时放入枸杞、红枣炖5分钟，放入葱花出锅。
3瓦罐土鸡汤
备料土鸡（溜达鸡）切成小块洗净、新鲜板粟（剥皮洗净沥干）、黄花菜（泡开洗净）、生姜（切成片）、香葱（洗净切好），炒锅里倒入少许油，待油温八分热放姜片炒香，再放入鸡块翻炒，加入料酒直到变色，瓦罐里面放入清水煮开，放入鸡块、板粟（可选）、黄花菜，大火煮开之后转小火炖煮1小时，放入盐和胡椒提味，最后倒入葱花就可以盛出。
4土鸡汤的做法
干茶树菇洗干净，用温水泡发1个小时去除根部，竹笋切成稍微厚的片，胡萝卜切滚刀块，姜切成丝，鸡清洗净剁成小块的，锅内煮开的水里焯完捞出来在清洗一遍，再把鸡块倒入砂锅（煮锅）里面，倒入跟鸡肉一齐的水放入姜丝，煮开之后放入少许的黄酒，放入泡好的茶树菇、竹笋、胡萝卜小火煲煮一个小时待鸡肉烂熟，最后加入少许盐就可以食用。
5土鸡汤的功效
土鸡汤有人体所需的氨基酸、油脂、糖分、盐。儿童、老人、体虚、病后、产后都可以把土鸡汤作为滋补品，增加免疫力，提高身体机能，并且可帮助产妇下奶。土鸡汤中有丰富的胶原蛋白被身体迅速吸收，使得面色红润有弹性。富含的维生素，可抗疲劳、保护皮肤，有助于消化，延缓衰老。富含的铁质可改善贫血，促进人体的钙吸收，鸡汤也可以加点枸杞，补亏虚、明目安神、生津止渴、润肺。本回答被网友采纳
1土鸡汤的营养价值
2香菇土鸡汤
3瓦罐土鸡汤
4土鸡汤的做法
5土鸡汤的功效
1土鸡汤的营养价值
土鸡也称溜达鸡，肉嫩味鲜富含蛋白质营养高，蛋白质是免疫机能重要的营养。土鸡汤中含有DHA、卵磷脂、多种维生素及钙铁锌铜等等微量元素，土鸡炖汤不但汤味醇厚鲜香，更主要的是容易消化、调理肠胃。减少皮肤皱纹，降低三高软化血管，含有蛋白质的食品经过消化变成氨基酸可供给头发营养，脂肪含量少，不会令人发胖，并且消水肿。
2香菇土鸡汤
备好土鸡、香菇、红枣、枸杞、葱姜以及调料（八角、桂皮），将香菇用水泡一个小时，去根切开，土鸡（扣除内脏）切块清水泡10分钟沥干。红枣去核洗干净，姜片葱花切好，锅里清水煮开放切好的鸡块过一下拿出，洗净的锅内放入油，待油温热放入备好的调料炒出香味，放入鸡块加盐和生抽调味，在连同香菇、姜片倒入炖锅（高压锅），炖1个小时放入枸杞、红枣炖5分钟，放入葱花出锅。
3瓦罐土鸡汤
备料土鸡（溜达鸡）切成小块洗净、新鲜板粟（剥皮洗净沥干）、黄花菜（泡开洗净）、生姜（切成片）、香葱（洗净切好），炒锅里倒入少许油，待油温八分热放姜片炒香，再放入鸡块翻炒，加入料酒直到变色，瓦罐里面放入清水煮开，放入鸡块、板粟（可选）、黄花菜，大火煮开之后转小火炖煮1小时，放入盐和胡椒提味，最后倒入葱花就可以盛出。
4土鸡汤的做法
干茶树菇洗干净，用温水泡发1个小时去除根部，竹笋切成稍微厚的片，胡萝卜切滚刀块，姜切成丝，鸡清洗净剁成小块的，锅内煮开的水里焯完捞出来在清洗一遍，再把鸡块倒入砂锅（煮锅）里面，倒入跟鸡肉一齐的水放入姜丝，煮开之后放入少许的黄酒，放入泡好的茶树菇、竹笋、胡萝卜小火煲煮一个小时待鸡肉烂熟，最后加入少许盐就可以食用。
5土鸡汤的功效
土鸡汤有人体所需的氨基酸、油脂、糖分、盐。儿童、老人、体虚、病后、产后都可以把土鸡汤作为滋补品，增加免疫力，提高身体机能，并且可帮助产妇下奶。土鸡汤中有丰富的胶原蛋白被身体迅速吸收，使得面色红润有弹性。富含的维生素，可抗疲劳、保护皮肤，有助于消化，延缓衰老。富含的铁质可改善贫血，促进人体的钙吸收，鸡汤也可以加点枸杞，补亏虚、明目安神、生津止渴、润肺。本回答被网友采纳
第4个回答 2021-07-01
1、鲜鸡一只，先去鸡脚，然后把鸡剁成小块备用。
2、然后把鸡块放进水里
3、慢慢炖五六分钟去浮末和血水
4、鸡块捞出温水洗净
5、生姜去皮
6、准备葱姜和红枣
7、砂锅添加温水，让入鸡块
8、加入葱段
9、加入姜片
10、加入红枣
11、然后大火烧开后转小火慢炖1个小时即可。
12、用筷子撑着锅盖，看看汤汁收的差不多就可以停火了，然后在加少许食盐调味即可出锅享用了。
一道好吃的清炖鸡块就做好了，鸡块酥烂，色泽洁白好看极了。
成品图：
清炖鸡块制作技巧：
1、火候要控制好，确保汤汁清醇。
2、鸡块必需先焯一下水，这样汤汁才更鲜美。
这道好喝的又好吃的清炖鸡块的做法就讲完了，大家是不是感觉这个做法太容易了呀，那么现在可以在家中试做一下了，两个小技巧要把握好。
2、然后把鸡块放进水里
3、慢慢炖五六分钟去浮末和血水
4、鸡块捞出温水洗净
5、生姜去皮
6、准备葱姜和红枣
7、砂锅添加温水，让入鸡块
8、加入葱段
9、加入姜片
10、加入红枣
11、然后大火烧开后转小火慢炖1个小时即可。
12、用筷子撑着锅盖，看看汤汁收的差不多就可以停火了，然后在加少许食盐调味即可出锅享用了。
一道好吃的清炖鸡块就做好了，鸡块酥烂，色泽洁白好看极了。
成品图：
清炖鸡块制作技巧：
1、火候要控制好，确保汤汁清醇。
2、鸡块必需先焯一下水，这样汤汁才更鲜美。
这道好喝的又好吃的清炖鸡块的做法就讲完了，大家是不是感觉这个做法太容易了呀，那么现在可以在家中试做一下了，两个小技巧要把握好。
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