第1个回答 2020-09-08
过桥米线是北方人常常吃的一类面点，许多东北人也很喜欢。过桥米线有很多口感及种型，例如很知名的云南省云南过桥米线、酸辣米线、麻辣酸汤肥牛过桥米线、滇味小锅米线这些，全是过桥米线中的姣姣者。有很多人平常不清楚干什么吃的情况下，通常便会在外面来上一碗热呼呼热腾腾的过桥米线吃。实际上，在家里我们还可以制做出色香味俱全的过桥米线。
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怎样做米线好吃又简单
一、滇味小锅米线
食物：过桥米线120克(一大半汤碗)，碎生猪肉50克，豌豆尖，苋菜，豆芽菜，水腌菜各10克，食盐，油辣子各2克，咸生抽(酱油)3克，姜茸，黑胡椒粉各1克，骨头汤100克。
作法：
1.先提前准备过桥米线，大铁锅凉水煮到水开，熄火闷10分钟，用凉水浸洗后再泡一下.用时捞起来滤干。
2.肉切碎，添加一点点水使之非常容易散掉。所有蔬菜清洗摘好。苋菜切寸段，泡菜切碎，姜剁碎茸，骨头汤煮沸。
3.锅子置火灾上，添加滚汤，沸时放进黑胡椒粉，生姜沫，切肉，并把肉搅散，次序加盐，咸生抽，水腌菜末，再放进过桥米线。待沸之后苋菜段，豌豆尖，豆芽菜，等汤再开。出锅前淋入油辣子。倒进一般吃面条的汤碗中，装点上葱段和香莱就好了。
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怎样做米线好吃又简单
二、酸辣米线
食物：干米粉，泡菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香莱，白芝麻，盐，醋，生抽，白砂糖。
作法：
1.把细米粉泡软，捞起来控干;泡菜切细;葱、姜、朝天椒、香莱切割成末预留。
2.下油下锅烧开，先后放进白芝麻、姜、蒜、朝天椒进行爆香，再放进酸菜炒香。
3.倒一碗水下锅，烧开，放进米糊，烧开。
4.添加盐、醋、白砂糖、小量生抽(也并不放生抽)搅拌均匀。
5.添加香莱、葱末，酸酸的火辣辣过桥米线就起锅了!这类作法类似云南省小锅米线，过桥米线可粗可细，随本人爱好。
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怎样做米线好吃又简单
三、麻辣酸汤肥牛过桥米线
食物：过桥米线1包，牛肉100g，金针蘑50g，油菜心3棵，生鸡蛋1个，生抽酱油15ml，葱蒜米5g，白米醋15ml，盐1g，小辣椒1根，野山椒6根，野山椒水适当。
作法：
1.过桥米线选新鲜熟过桥米线就可以，野山椒水依据爱好随便。生鸡蛋能够依据爱好，摊成鸡蛋饼，切细条做调料。
2.锅烧热，加小量烧菜油，放进葱蒜米和辣椒圈进行爆香底锅。
3.野山椒连在野山椒水一起倒进锅中。
4.添加开水煮沸。
5.放进过桥米线，不必搅拌。
6.等候过桥米线渐渐地煮散，加入生抽酱油、白米醋、盐。
7.放进金针蘑和油菜心，烫软，和过桥米线一同捞起来。
8.余汤中放进肥牛片。
9.烫至掉色就可以。
10.把牛肉摆放在过桥米线上，添加剩下的汤就可以。
第2个回答 2020-09-08
米线也是我们平日里少不了的主食，今天小昕就给大家说说几种热汤米线的做法，虽然是家常做法，但是真的都很不错，而且做起来也很方便，希望大家可以喜欢！
家常肉末米线
简单方便，早餐吃一碗很舒服的！
1.葱、姜、蒜、肉，分别切末备用。
2.锅中烧水，水开后，下入米线，煮软后赶紧捞出，放入凉水中备用。因为后面还要煮，不要煮太久。另外如果是买的鲜米线的话，可以不用提前煮。
3.锅中热油，放入葱、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。
4.下入肉末，翻炒变色后，加入料酒、生抽、盐、少许盐调味。
5.加入高汤烧开，没有用清水也可以。
6.烧开底汤后放入米线再煮1分钟左右，不要时间太久，熟了就行。
7.最后根据个人喜好，放入辣椒油、葱花、香菜、胡椒粉等最后调味。
第3个回答 2020-09-08
春困秋乏夏打盹，老话儿还真是有点道理。随着一场大雨后，小城的温度是一天比一天高，天热了，胃口就变得不好，对啥都提不起兴趣。周末了，中国好邻居来串门，送了几袋从云南带回的的米线，这么好的食材怎么能浪费。做一个麻辣鲜香的米线来吃吧，用家里现有的食材，食材顺手拈来，一会儿功夫家常版本的麻辣米线就上桌了！
这里跟大家叨叨几句，小编这个做法不是最正宗的，却是最好吃最美味的。一上桌，儿子一连吃了两碗。想吃米线的小伙伴别错过哟！
分享米线最简单的做法，麻辣鲜香，劲道爽滑，比买的好吃多了。云南米线是著名的地方小吃，也是当地人最喜爱的食物。他们把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线等。现如今，南北饮食差异不大，我们胶东小城也有很多米线小店，一到饭点儿，也是顾客盈门，络绎不绝。吃上一碗，那种麻辣酸爽的味道，让你胃口大开，特别过瘾。
关于米线起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
米线的做法很多，小编的这个做法非常的简单，用家里的食材就能做，10分钟就能做好上桌。吃的时候倒上一点陈醋，那麻辣、那酸爽，太香啦！
【麻辣米线】
【食材】胡姬花古法花生油两茶匙，云南米线一把，熟花生米适量，油菜4棵，葱蒜适量，干辣椒4个，盐一茶匙，郫县豆瓣酱一茶匙，生抽少许。
【做法步骤】1、锅洗净，倒入适量的胡姬花古法花生油。
2、油热后，倒入葱花、蒜片和干辣椒爆香。
3、倒入适量的郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
4、倒入适量的清水。
5、将汤汁煮开后，放入米线。
6、放入适量的鱼豆腐和香肠。
7、倒入适量的生抽提鲜。
8、倒入适量的盐调味。
9、出锅前放入适量的小油菜。
10、吃的时候往碗中，倒入适量的熟花生米，喜欢放醋的，可以适量放一点儿。
11、趁热吃吧，真的很好吃。
小贴士：
1、我们北方人喜欢吃花生油，做出来的饭菜很香。胡姬花古法花生油采用传承百年的古法压榨工艺，精选优质花生，适温烘炒，将花生中的精华全部压榨出来，榨出来的花生油香味浓郁自然，保留更多风味物质。香味更持久。
2、喜欢吃麻辣口感的，可以放一点花椒油来调味。
3、喜欢香菜的，出锅前可以放一点儿。
您喜欢这个家庭版本的米线吗？做法简单，麻辣鲜香，儿子很喜欢。我是原创作者黄黄爱美食，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
第4个回答 2020-09-08
买一包米线，火锅料，青菜和豆皮。先用水把米线泡软，再把火锅料炒一下，加上水煮开，下一些青菜和豆皮，煮一下，最后把米线加进去煮开就行了。这样既简单又好吃的米线就做好了。