做汤圆用冷水还是热水和面

如题所述

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推荐答案 2023-03-18

自制汤圆用冷水还是热水和面都可以。
没有严格的要求一定要用热水还是冷水，但是用冷水和出来的面团没有弹性，技术不行的朋友可能会在包的时候把汤圆搓破，用热水和的面团因为部分面团已经被烫熟了，所以弹性相当好。
用冷水的话就是把水和面粉调到合适的稠度，原则上是捏一块起来它不会往下流，热水和的话建议把热水烧开，冷却到80度左右就可以和面了，前期可以用筷子帮忙，因为很烫，差不多了以后用手用力的揉，务必要揉均匀，干湿度以面团表面湿润但是不粘手为合适的，如果太干了就会结一层硬壳，包汤圆的时候就不好操作了。

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第1个回答 2020-12-24

做汤圆时用热水或者冷水和面都可以，但是冷水和的面弹性较差，不建议技术一般的朋友这么做，热水和出的面弹性较好。一般来说，制做汤圆时多使用糯米粉，和面时建议使用45℃左右的水，因为这样和出的面才是最糯的。本回答被网友采纳

第2个回答 2020-12-24

用冷水和面，这个面是糯米粉不是一般的小麦面粉

第3个回答 2021-01-20

是国的节，也是家的节，国与家在一起，祝愿所有朋友双节快乐！

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汤圆和面用冷水还是热水答：1. 汤圆和面的传统做法是使用热水。2. 热水和面的优点在于它能促使面粉中的蛋白质变性，增加面团的柔软性和延展性，使得汤圆的皮更容易包裹馅料，并且在煮制时口感更加细腻。3. 热水和面还有助于加快面团发酵的速度，提升制作效率。4. 相比之下，使用冷水和面则可能导致面团质地较硬，操作难度增加，且...

包汤圆用冷水还是热水?答：热水。用冷水和面，汤圆蒸时候容易破皮开裂。用热水和面，面光、手光、盆光时候即可，将面盖上保鲜膜或者放入盆中盖上盖醒发30分钟后包汤圆，这样包出来的汤圆耐煮、不易破皮。汤圆除了煮制食用之外，还可以做成炸汤圆、蒸汤圆、拔丝汤圆、酒酿汤圆等。

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