猪蹄又称猪脚、猪手，分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄是生活中很常见的一种食物，因其美味的口感和超高的营养价值而受到人们的喜欢。那么，猪蹄到底有哪些营养价值呢？
猪蹄对身体有什么好处？
我们先来看看猪蹄所含的营养素。猪蹄中含有丰富的蛋白质、脂肪，并且含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。我们在来看看吃猪蹄具体有哪些好处。
1、美容养颜、抗衰老：猪蹄中的胶原蛋白在熬制的过程中可以转化为明胶，它能和水结合，增强细胞生理代谢，从而改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，预防皮肤褶皱的出现，延缓皮肤衰老。女性朋友可以经常吃一些猪蹄，让气色更好，使皮肤细腻，更有弹性。
2、促进生长发育：猪蹄中富含维生素D和钙等物质，可以促进孩子的骨骼发育，有助于孩子生长发育。所以，家长们会经常给孩子吃猪蹄。处于更年期的妇女容易发生骨质疏松，也可以吃些猪蹄，有利于改善腿脚抽筋、麻木、四肢疲乏等症状。
3、补充能量：猪蹄中含有的脂肪，每1克能够产生9千卡的热量，在经过一整天的工作或学习之后，适量的吃些猪蹄，能够补充身体消耗的能量，对于缓解疲劳、恢复体力等方面都有着积极作用。也适用于大手术后及重病恢复期的老人食用。
4、催乳：很多生过孩子的女性，在坐月子期间都吃过猪蹄。用猪蹄和黄豆煲汤，可以起到催乳的效果。需要注意的是，产妇在生宝宝的时候消耗了太多体力，肠胃消化功能也会受到影响，最好在产后三天再吃猪蹄，避免给肠胃造成负担。
什么人不能吃猪蹄？
猪蹄没有人群禁忌，什么人都可以吃，尤其是老人、妇女、失血者以及青少年。但是，有些人要少吃猪蹄：
1、胃肠功能减弱的人：猪蹄中的脂肪含量较高，食用之后不容易消化，对于胃肠功能减弱的人来说，要少吃猪蹄，以免加重肠胃负担。建议吃一些好消化的食物，如小米粥、南瓜粥等，尽量少吃油腻、辛辣的食物。
2、三高以及心脑血管疾病的患者：猪蹄中的胆固醇和脂肪含量比较高，热量也比较高，吃太多的话会加重病情，还可能导致肥胖，不利于疾病的预后。因此，有高血压、高血脂、高血糖、冠心病等疾病的患者要少吃猪蹄。
3、慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等疾病的患者：对于患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好少吃些猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发。
1、患有胃肠消化功能减弱的老年人不适宜经常吃猪蹄。
2、患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化以及高血压患者也是不适宜多吃猪蹄的，一般少食或不食为宜。
3、凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。