第1个回答 2024-05-01
香椿芽炒鸡蛋：春天的味觉盛宴
在春风拂面的三月，香椿芽的爽脆鲜嫩迎来了饕客们的追捧。这股透着泥土清香的时令蔬菜，与鸡蛋相结合，成就了一道令人垂涎欲滴的美味——香椿芽炒鸡蛋。
准备食材：
香椿芽 200 克
鸡蛋 3 枚
盐 适量
鸡精 适量
烹饪步骤：
择取香椿芽：挑选翠绿肥嫩的香椿芽，去掉老叶和根茎，用清水冲洗干净。
焯水：将香椿芽放入沸水中焯烫约 30 秒，捞出后过冷水，沥干水分，切成碎末。
打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，用筷子或打蛋器打散。
热锅下油：锅中倒入适量的油，烧至六七成热。
倒入鸡蛋：将打散的鸡蛋倒入锅中，用铲子快速翻炒，直至鸡蛋凝固成块。
加入香椿芽：将焯好的香椿芽末倒入锅中，与炒好的鸡蛋一同翻炒均匀。
调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，翻炒调味。
起锅：翻炒至香椿芽和鸡蛋完全入味，即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
焯水可以去除香椿芽的涩味，让其口感更加爽脆。
炒鸡蛋时，可以加入少许料酒，去除鸡蛋的腥味。
香椿芽比较容易炒熟，翻炒时间不宜过长，以免失去鲜嫩的口感。
加入少许酱油或蚝油，可以增添香椿芽炒鸡蛋的风味。
香椿芽炒鸡蛋可以搭配米饭、馒头或面条食用，是一道营养丰富、开胃爽口的美味佳肴。
春天的味道，尽在香椿芽炒鸡蛋
香椿芽炒鸡蛋，这道简单易做的家常菜，承载着春天的味道。翠绿的香椿芽，鲜嫩爽口，与鸡蛋的软嫩香滑交织，口感层次丰富，令人回味无穷。当春日来临，不妨亲自动手烹饪这一道美食，让你的味蕾尽情享受大自然的馈赠。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-15
今天给大家分享一道香椿叶炒鸡蛋的做法，食材简单又营养。
准备新鲜的香椿叶一小把，洗净以后放入盆中备用。
首先我们把香椿叶焯一下水：
起锅烧水，等水烧开后，下入香椿叶，用勺子搅拌几下，使香椿叶受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉，香椿叶食用前，一定要焯水，减少里面的亚硝酸盐。
准备一个小盆，打入4到5个鸡蛋。
把焯水后的香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中。
准备小葱两根，切成葱花，红椒小半个切成红椒粒，一起放入盆中，用来配色。
加入食盐2克，用筷子搅拌均匀备用。
炒锅烧热，添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，热锅凉油，食材不容易粘锅。
然后倒入香椿和鸡蛋液，用勺子翻动几下，颠锅翻炒，慢慢把鸡蛋煎熟。
炒至鸡蛋断生以后，从锅边淋入少许陈醋，加入少许陈醋，可以起到去腥增香的作用。
简单翻炒均匀，就可以关火起锅装入盘中。
好了，这道营养美味的香椿叶炒鸡蛋就做好了。看起来是不是很简单呢，用薄薄的春饼卷着吃，味道超级棒，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：香椿叶，鸡蛋，小葱，红椒
调料：食盐，陈醋
第3个回答 2020-10-15
香椿炒蛋是一道以香椿、鸡蛋为主材的家常菜肴名。香椿味混合着蛋香，松软可口。 春主肝，香味的食物有舒发肝气的作用。香味也是开窍的，能使人耳聪目明。 香椿升阳，暖胃通肾 香椿也是药，具有祛风利湿的作用，能防治风湿病，还能调理糖尿病。中老年人和有关节炎、糖尿病的患者，可以经常吃一些。而对于大多数人来说，春天吃香椿是很应时的，香椿能帮助我们生发阳气的。 香椿一个温性的食物，对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用。香椿是补脾阳的。春天要补脾，所以在春天的时候人们愿意吃香椿，吃完以后会觉得舒服，还能暖胃、消食。 香椿是一种阳气很足的植物，它自身的生长能力特别强，只要有阳光，它就能长得飞快。香椿能通肾阳，促进内分泌，有帮助怀孕的作用，想要宝宝的女性可以经常吃一点儿香椿。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
香椿 80克
鸡蛋 2个
盐 适量
料酒 5ml
做法步骤
1、新鲜采摘的香椿嫩芽。
2、准备食材。
3、香椿芽过水洗去浮尘。
4、锅中水烧开，放入香椿芽。
5、关火，加盖焖2分钟。
6、将焯过水的香椿芽沥水捞出，切小段备用。
7、鸡蛋在碗中打散，加入5ml料酒，搅打均匀。
8、锅中适量油烧至七成热时，倒入打好的鸡蛋液。
9、放入的鸡蛋液迅速膨胀，但是中心部位还是液体，此时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后，迅速用铲子从中心向四周打圈，鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。一次不要炒得太多，身手一定要敏捷，否则很容易炒老或炒糊。
10、将切好的香椿芽放入下锅。
11、加适量盐，和鸡蛋一起翻炒均匀即可。
12、成品。
小贴士
1、香椿比较容易产生亚硝酸盐，所以，我建议大家不要生吃香椿，你最好是拿开水焯一分钟，再拿来做菜，这样会比较好。 2、香椿虽然好，但它是一个发物。如果是有一些老病或者皮肤病的人，吃香椿要谨慎，它可能引起这些病的复发。 3、因为香椿是养阳气的，人体阳气足的时候，就会不由自主地想要把病往外赶。一般来说，养阳气的东西往往都是发物。 4、打蛋液时加入一点料酒既能去蛋腥，也能增加蛋的柔软程度，炒出的蛋，鲜香滑嫩。 5、不是所有的菜都放味精好，比如炒鸡蛋就不宜放味精，如果放味精，不但不能增加鲜味，还会破坏鸡蛋的营养成分。鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质一谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，就不用再加味精了。 6、还有一种炒的方法，就是鸡蛋液里直接拌香椿，然后一起下锅炒，这样更省事，味道是一样的。
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