第1个回答 2020-11-01
寒冷的冬天，吃东西，大家首先想到的是该怎么进补，那当然就是吃肉。那么第一时间想到的就是来上一锅羊排炖萝卜，那该多么的惬意。外面寒风呼啸，躲在屋里啃着羊排喝着汤.....生活美滋滋。
至于怎么做这道菜，并且做的好吃又营养，我就把我的方法告诉大家。希望对你有所帮助。
准备的材料有:羊排500克，白萝卜 1000克，大葱 一根，生姜 一块，花椒 30粒，生抽 老抽 盐巴 各一勺。冰糖几小块。
第一步，羊排切好，放入锅中，放花椒，加水，然后焯水。
第二步，准备各种着料。锅中焯的出现的血沫要打干净，出锅水不要倒掉。
第三步，焯好的羊排倒入砂锅中。第四步，把刚才备好的各种调料放入锅中，糖，盐巴，生抽，老抽。
第五步，把刚才焯羊排的水没倒掉的水放入锅中，大火烧开，萝卜切滚刀放入锅中。
第六步，小火炖一个半小时，装盘出锅。
注意:1，用砂锅炖羊排，能最有效的保持住养分不流失，更能保持食物的原汁原味。
2.白萝卜有抗癌，养胃并且益气的作用，特别适合冬天食用。尤其在炖羊排的时候加上，还能解油腻。萝卜在做菜的时候皮最好不要去掉，因为皮含钙丰富。
3.此汤特别适合冬天冷手冷脚的女生。
第2个回答 2020-11-01
羊肉炖白萝卜的做法：
备用食材：羊肉1000克，白萝卜1根，大葱1根，洋葱半个，小米辣3个，八角2个，桂皮1块，花椒粒1把，香叶2片；
制作过程：第一步，羊肉选择有肥有瘦的部分，炖好后不会饭菜，清洗干净后，在锅中添上水，冷水放入羊肉焯烫下，水开后继续煮5分钟；
第二步，羊肉捞出来洗干净，大葱葱白切成小段，生姜切成小片，同时准备出各种香料，八角、草果、白芷等等都可以；
第三步，焯过水的羊肉直接放入在炒锅中，不用放油，直接煸炒下，将其中的水分炒干，逼出肥肉部分的油脂，盛出来羊肉，锅中加上点油；
第四步，放入葱姜以及各种香料，再加上一块冰糖，小火爆香，炒至冰糖融化，放入羊肉翻炒至上色，加上1罐啤酒，加上锅盖焖煮几分钟；
第五步，放入白胡椒粉、生抽，开盖继续炖煮，白萝卜去皮，待羊肉炖了40分钟后，加入白萝卜，同时加上点热开水，放入洋葱和小米辣等，炖至白萝卜也变熟后，加上盐调味，出锅。
小编总结：平常多是炖猪肉、牛肉的时候会放冰糖，色泽会比较美观，这次在炖羊肉的时候我也放了点，羊肉的口感一下子就提升上来了，做羊肉别总是选择清淡的，这款颜色深、味道重的羊肉口感同样也很不错，而且加上点啤酒炖煮一会，羊肉的口感相当美味，还能帮助去除膻味，不得不说羊肉和萝卜是绝配，两者搭配炖煮的菜吃着太过瘾了，在冷天我家隔两天就会做一次，汤鲜肉香，热乎乎的不怕冷了。
烹饪小技巧：
1、羊肉想要去除膻味，一是要焯水，冷水下锅，逼出血水和沫子，二是要干煸，将羊肉的油脂逼出，膻味也会大大减轻，所以这两个步骤是不能少的，很多人喜欢将羊肉事先泡水，但个人不喜欢这样做；
2、香料完全可以随意搭配，冰糖不用放太多了，以免会有甜味，冰糖可以起到提鲜的效果，羊肉先别加水炖，用啤酒先煮一会，将其中的异味去除后，再加水炖煮便可；
3、因为羊肉炖煮了一会是热的，所以记得要用热水炖煮，否则一冷一热会让其肉质发柴，将羊肉炖熟后再放白萝卜，白萝卜不适宜炖煮太长的时间。
第3个回答 2020-11-01
【今日美味】：清炖羊排萝卜汤
【所需材料】：白萝卜半个、羊排800克、姜5片、葱1棵、料酒1大勺、白胡椒粉1克、米醋1勺
【烹饪过程】：
步骤1
首先我们把今天要做这道汤的所有食材都准备出来，萝卜和羊排是比较主要的，羊排先给它截成小段然后准备一盆清水，放到清水里面多洗几遍，把血水洗掉，洗好之后捞出来把水份沥干。
步骤2
白萝卜用打皮器打去表皮，之后先用刀把萝卜切出两个厚一点的片，用筷子在萝卜上面zha2上一些小孔，剩下的萝卜切成相比稍薄一点的厚片。
步骤3
把配料切一下，把大葱切成段，姜切成片备用。
步骤4
锅中放冷水把羊排冷水下锅，水开之后煮上两分钟，时间到了之后把锅中的浮沫撇掉，羊排捞出沥水。再准备一个汤煲，汤煲中加入适量的水烧开。
羊排放入冷水锅大火煮开2分钟，撇掉浮沫捞出控水（记得同时汤煲加水烧开）
步骤5
然后往汤煲里面加入适量的白醋，往汤里面加白醋会使钙质溶解的更好，而且肉吃起来也会更加的柔软，再加入适量的白胡椒粉。
步骤6
把焯好的羊排下入到汤煲里面慢慢的炖煮，为了让羊排吃起来不腥我们再往里面加入适量的料酒和切好的葱姜。
步骤7
在炖煮的时候建议大家不要盖上盖子，这样能让羊肉吃起来不那么腥，把切好的大片打了孔的萝卜先放进去，把锅转小火炖上50分钟左右。
步骤8
等到羊肉炖的软烂汤汁发白的时候就可以把萝卜捞出丢掉了，再把切好的萝卜放进去，一直小火慢炖，炖到萝卜酥软然后往锅里加入适量的盐调味，最后加入一点枸杞就可以关火了。
步骤9
汤清味美，肉脱骨软烂，如果觉得羊排的味道有点淡的话还可以单独调一个酱汁蘸羊排，萝卜的香气和羊肉中优质蛋白都汇聚在了汤里面，最后加入的枸杞更是点睛之笔。
第4个回答 2020-11-01
白 萝卜炖羊排不仅味道鲜美，而且还具有消积化痰、温中暖肾的功效，非常适合在冬季食用，那么白萝卜炖羊排怎么做呢？
羊排
1 食材
主要食材：羊排1000克。
其他食材：白萝卜1个，葱、姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、盐、生抽、料酒、花生油、鸡精、香菜适量。
2 做法步骤
1.把羊排斩成大块，放葱，姜，干辣椒，料酒腌制1个小时。
2.凉水入锅把羊排焯一下，水开以后把血末撇掉，然后把羊排捞出备用。
3.准备葱，姜干，辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香备用。
4.起炒锅，放适量花生油，放准备的香料和葱姜干辣椒爆香。
5.放入羊排，放料酒，生抽煸炒一下。
6.然后加入开水，水要一次加够，中途最好不要再加水。
7.准备白萝卜一个，把白萝卜削皮洗干净切大块备用。
8.羊排炖一个小时，把白萝卜放进去接着炖。
9.大约再炖半个小时左右，白萝卜能用筷子扎透就可以了，关火前加盐调味，再放入少许鸡精即可出锅。
3 功效
消积化痰、理气止痛、温中暖肾、益气补虚、温经补血、强筋健骨。