竹笋怎么剥

Question

如题所述

Answer 1

新鲜竹笋怎么剥皮？

1、方法一：用刀在竹笋上划一刀，因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子，划完后沿着这条线就可以直接剥了，这样子处理后笋皮可以一次全部剥下来。

2、方法二：用刀将竹笋的尾部切掉，左手倒拿着竹笋，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。



新鲜竹笋怎么切？

1、切片：将竹笋切成两半，然后斜切成薄片即可。

2、切丝：竹笋先切成均匀厚度的片，再斜切成丝。

3、切块：先横着将竹笋切成若干6～7厘米厚的段，再把每段切成4～6块，视竹笋的粗细而定。

4、滚刀：拿住竹笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，直到切完为止。



新鲜竹笋怎么吃？

1、竹笋炒腊肉

【材料】腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。

【做法】①腊肉氽水切片，竹笋氽水切片，准备好姜、蒜。②起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。③最后加料酒、适量的盐调味就好了。



2、竹笋炒肉丝

【材料】竹笋2根，莴笋1根，泡椒3根，肉丝200克，豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。

【做法】①竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用。②莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。③热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。



3、鲫鱼春笋汤

【材料】鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

【做法】①将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。②爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。③加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。



4、竹笋香菇汤

【材料】香菇25克，竹笋15克，金针110克，姜5克，味精1克，精盐3克，清汤300克。

【做法】①香菇泡软去蒂切厚丝，姜切丝，金针洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝。②竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水，煮沸15分钟，再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可。

Answer 2

竹笋怎么剥皮
剥皮方法一
大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。小笋子的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。
剥皮方法二
1、先用刀把竹笋的尾部用刀切掉。
2、左手拿好竹笋，大头在上面，右手拿刀，从上往下划开竹笋的皮，注意不要太用力，穿透所有皮就可以了。
3、放下刀具，用双手顺着划开的口子往两边一拜，所有的皮都一次性脱下了，不用一层一层去剥了。
竹笋怎么剥皮
竹笋的功效
1、开胃健脾
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。
2、宽胸利膈、通肠排便
竹笋性寒，它所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，并且能促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，对于治疗便秘，预防肠癌有着一定的功效。
3、开膈消痰
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。本回答被网友采纳

Answer 3

竹笋剥皮技巧大揭秘
竹笋，大自然的馈赠，以其鲜嫩脆爽的口感而备受青睐。这美味佳肴的外衣——笋壳，却也是制作竹笋料理的一大障碍。剥笋壳是一项考验耐心和技巧的繁琐任务，但掌握了正确的技巧，这一过程也可以变得轻松而高效。
方法一：纵切法
从竹笋的尖端开始，用锋利的刀纵向切开笋壳。刀刃应与笋壳平行，下刀时力度均匀，以免切断笋肉。
轻轻剥开切开的笋壳，顺着竹笋的弧度撕下。注意不要用力过猛，否则笋肉容易破损。
沿笋壳的纹理继续纵向切开，直至剥离整个笋壳。
方法二：环切法
用刀在竹笋尖端以下约2厘米处环切一刀，直至笋肉。
用刀尖轻轻撬开切开的笋壳，沿着笋壳的边缘撕下。
继续环切，每隔2-3厘米切一刀，再沿切口撕下笋壳。
技巧1：选择锋利的刀
一把锋利的刀是剥笋壳的关键。钝刀会使笋壳变碎，剥离时更费力。选择一把尖锐锋利的刀，让剥笋壳变得事半功倍。
技巧2：避开竹笋根部
竹笋根部笋壳较硬，剥离时容易断裂。建议从尖端开始剥，避开根部，以防止笋肉损坏。
技巧3：掌握力度
剥笋壳时，力度要轻柔均匀。用力过大会撕破笋肉，而力度过小又剥不干净笋壳。找到合适的力度，让剥笋壳既轻松又高效。
技巧4：耐心为先
剥笋壳需要耐心和细心。不要着急，慢工出细活。慢慢剥离笋壳，防止笋肉损坏。
技巧5：使用工具
如果笋壳较硬或粘连严重，可以使用小刀或竹签辅助剥离。轻轻撬开笋壳边缘，再用竹签沿着笋壳的纹理划开，有助减少笋肉的损失。
注意事项：
剥笋壳前，建议先用水浸泡一段时间，这样笋壳更容易剥离。
剥笋壳时，避免接触笋肉，否则笋肉容易变黑。
如果笋壳上有泥土或其他杂质，剥离前可以用水冲洗干净。
掌握了这些技巧，剥笋壳将不再是一项繁琐的任务。您将能轻松享受竹笋的鲜嫩美味，为您的料理增添一份天然的馈赠。