包饺子的肉因为我们所寻求的风味不一样，可炒并不炒。一般不用炒，生肉做馅更容易包，并且包出的水饺料汁大量，可是炒过的饺子馅，也是有其特殊的风味，也无失过春节餐桌上的好自主创新。生猪肉一般用到五花肉来做底馅，绞成泥，或是手切割成小块，或是剁碎猪肉泥。放进葱碎、生姜沫、生抽、盐、芝麻油、大料水（麻椒、八角等用开水冲调）来调料，配搭爱吃的青菜，制成苋菜猪肉饺子，大白菜猪肉饺子、藕猪肉饺子、豆角猪肉饺子等。用生肉调配的馅，含水量高，煮开的水饺更容易爆汁，薄皮汁多，非常好吃。生肉调配的馅，具有一定的粘性
在包的情况下更容易包皮薄馅大的水饺，而且煮开的水饺馅是肉丸子状，口味更扎扎实实一些。包饺子的情况下，如果是生肉馅，例如包猪肉白菜馅的、生猪肉韭菜馅的饺子，水饺中的肉，剁碎肉沫后，基本上是不会入锅翻炒的；一般包饺子的饺子馅全是生的，调配肉馅的做法大概是：五花肉手工制作剁碎细致的肉沫，肥的少，瘦的多，往生肉馅中，加入适量的冷水、食用盐、生姜沫、葱段和自已爱吃的青菜，例如：苋菜、白菜等，放进适当的食用油
将水饺馅搅拌均匀，然后就能够逐渐做饺子了；例如青椒鸡蛋馅的水饺，蛋打进碗中，将鸡蛋液在锅中炒做成生鸡蛋碎，以后，放进辣椒碎的碗中，放进食用油搅拌均匀，最终放进食用盐调料，一盘青椒鸡蛋馅的饺子馅料就调配好啦，这儿的鸡蛋是必须入锅翻炒的；我认为这是一种特殊的状况，大伙儿在包饺子的情况下，绝大部分的情况下，全是用生肉馅配搭苋菜、白菜等青菜来调配饺子馅，如果您将调配好的饺子馅入锅用食油炒后以后，再放进苋菜、白菜等蔬菜水果，搅拌均匀调料后
做为水饺馅来做饺子，肯定是能够的；只是我感觉这属于极个别的状况，您如果喜爱包饺子的饺子馅入锅炒，都是没有问题的，只不过是最终要评定一下，口味是生肉馅的饺子好吃或是炒过的饺子馅美味？这一根据每个人的口感的不一样，而各自看待，但一般情况下，包饺子的肉是不用入锅翻炒的；肉馅饺子要的是个鲜。鲜的压根取决于食物的生鲜食品，把肉炒熟了入馅，特定的生鲜食品没有了，也就失去水饺的本意，