普通面粉可以做麻薯吗？

Question

如题所述

Answer 1

可以做麻薯

用料  

普通面粉    20克    

牛奶    140克    

盐    1～2克    

糖    40～45克    

玉米油    30克    

木薯粉（生粉）    130克    

鸡蛋    约1个    

先把油、盐、糖、面粉、牛奶都倒盘混合均匀（视频里是我上一次录制的，添加的是奶粉15克和水130克，跟牛奶的分量差不多），再把混合均匀的液体放电磁炉加热，注意控制温度不要太高，一边加热一边搅拌到冒泡成糊状后，马上离火，而且一定要不停搅拌，避免糊底。如果要做成巧克力味、抹茶味就要在加热前加进去混合；如果要做葱香咸味的，可适当减少糖分增加盐分；小葱或芝士粒或胡萝卜粒等不易溶解的食材可以在步骤四添加，下面会讲到。

木薯粉（生粉）过筛加入面粉糊里搅拌均匀，可用刮刀混合到没有明显粉状时使用电动打蛋器搅拌，你也可以用刮刀搅拌，只是时间上不同而已，要把木薯粉混合进去，一直搅拌到看不见粉状比较光滑的糊状为止。

把打散的蛋液按照每次倒四分之一的分量添加到面糊里，并继续翻拌均匀，翻拌这一步不能省，以免翻拌不均匀导致加热时包子有些地方太湿或太干而无法膨胀起来。按照这个配方分量，大概需要放一个蛋的三分之二，要记得不停翻拌到面糊没有明显湿滑，刮刀提起可看见一大片面糊挂起不容易掉落就可以了。

先预热烤箱上下火175～180度，接着这一步就可以添加自己喜欢的有颗粒感的食物进去拌匀，装进裱花袋，挤在烤盘上。再用刮刀沾点水把小尖角轻轻抹平。挤的时候要往高挤，这样烘烤时也会往上鼓起像个小球。

烤箱上下火180度烘烤25分钟，如果不想吃太上火的话就170度烘烤25分钟可以了。因为各个烤箱的脾气不一样，所以烘烤的时候要密切留意一下烤箱内包子的状态，上面的视频是25分钟压缩快进成5秒的。

时间到马上出炉，圆鼓鼓的恐龙蛋。请忽略垫底的油纸，因为这是烘烤第二炉只有芝麻味道的。

出炉5分钟后还是很烫手啊(≧∇≦)这个是180度烘烤22分钟，后面三分钟上火调到200度烘烤后出炉的状态，拿起来是硬邦邦的，表皮有点焦黄。

Answer 2

普通面粉不是做麻薯的主要原材料，通常麻薯使用的是糯米粉或者糯米粉和山药粉混合而成的面团。使用普通面粉来做麻薯会使其口感不够Q弹、柔软和粘性，而且也不容易制作成形状美观的麻薯。
如果没有糯米粉或者山药粉，可以试着使用米粉或者玉米淀粉等代替，不过口感和质地会有所不同，需要根据自己的口感喜好进行尝试和调整。

Answer 3

麻薯一般使用糯米粉制作，糯米粉与普通面粉的性质不同。普通面粉制作的麻薯口感比较硬，而且容易烂。

如果你只有普通面粉，可以尝试制作其他口感和质地的糯米球，但肯定不是麻薯。以下是制作糯米球的做法：

材料：

- 普通面粉 100 克
- 白砂糖 30 克
- 动物性油 适量
- 清水适量

步骤：

1. 把普通面粉和白砂糖混合在一起，用清水慢慢加入，揉成面团。

2. 按揉面团，揪成一个小团揉成一个圆球。

3. 锅中加水，烧开后把面团球放入锅中，煮约 20 分钟左右。

4. 煮好后捞出沥干水分，涂上一层油，防止面团球粘连。

5. 最后可以在油锅中，浸着面团球装一下色。或者用芝麻糊、巧克力糊等涂抹于面团球表面，再沾上各种色彩的糖粉或果粒、杏仁碎等等点缀。

总之，普通面粉不适合制作传统的麻薯，但可以尝试其他的口感和质地。

Answer 4

普通面粉可以和糯米粉掺在一起，做成麻薯。