核桃的成熟期会因为不同品种以及气候差异而产生变化，有一些早熟的品种和晚熟的品种的成熟期能够相差10到25天，通常情况下，北方地区的成熟期大多是在9月的上旬到中旬，南方的地区相对要早一些。
核桃在8月25日到9月1日采收时，核桃仁呈黄褐色或是浅褐色，此时它的味道会变香，但是会稍微有一点涩；
在9月1日之后再采摘的话，核桃仁呈现白黄色，会有油香的味道并且酥脆，采收晚点的核桃，成熟度就会很高，青皮自己就会开裂，此时去掉青皮就会很容易，并且去皮后的果面洁净好看。
扩展资料：
品种分类
1、麻核桃果核近于球状，顶端具尖头，有8条纵棱脊，其中2条较凸出，其余不甚显著，皱曲；内果皮壁厚，具不规则空隙，隔膜厚，亦具2空隙。
2、铁核桃产于云南、贵州、四川西部、西藏雅鲁藏布江中下游。生于海拔1300-3300米山坡或山谷林中。云南已长期栽培，有数品种。种子含油率高，食用；木材坚硬。
3、山核桃产于我国浙江和安徽，适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷，海拔可达400-1200米。 果仁味美可食，亦用以榨油，其油芳香可口，供食用，也可作配制假漆；果壳可制活性炭；木材坚韧，为优质用材。
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第1个回答 推荐于2017-11-26
核 桃
具体在秋天成熟，主要分布在四川、江西、商洛，渭北的黄山县还有汾阳等等。核桃是经济价值较高的干果、油料、木材、药物四用树种。核桃仁营养价值高，并具有补气、养血、润燥、化痰、利三焦、润肺等药用价值。核桃树是非常适宜野三坡半干旱山区绿化和观赏的树种。农历9月上旬核桃成熟，11月上旬落叶，果实育期123天。本回答被网友采纳
具体在秋天成熟，主要分布在四川、江西、商洛，渭北的黄山县还有汾阳等等。核桃是经济价值较高的干果、油料、木材、药物四用树种。核桃仁营养价值高，并具有补气、养血、润燥、化痰、利三焦、润肺等药用价值。核桃树是非常适宜野三坡半干旱山区绿化和观赏的树种。农历9月上旬核桃成熟，11月上旬落叶，果实育期123天。本回答被网友采纳
第2个回答 2018-04-18
您好，核 桃 ，具体在秋天成熟，主要分布在四川、江西、商洛，渭北的黄山县还有汾阳等等。核桃是经济价值较高的干果、油料、木材、药物四用树种。核桃仁营养价值高，并具有补气、养血、润燥、化痰、利三焦、润肺等药用价值。核桃树是非常适宜野三坡半干旱山区绿化和观赏的树种。农历9月上旬核桃成熟，11月上旬落叶，果实育期123天。
本回答被网友采纳第3个回答 2013-07-13
九，十月份，山西是核桃产地
第4个回答 2013-07-13
九月，十月。陕西也产这个
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