红烧鹌鹑蛋的用料
鹌鹑蛋 老抽
八角 葱
姜 干辣椒
熟芝麻 冰糖
红烧鹌鹑蛋的做法
步骤1
锅内加凉水及少量食盐，放入洗净的鹌鹑蛋，大锅烧开后转中火再煮6-8分钟，
步骤2
将鹌鹑蛋捞出过凉水使鹌鹑蛋彻底变凉。
步骤3
取一个密封盒，放入鹌鹑蛋，再加入1/3的清水，盖上盖子，双手摇晃密封盒，使鹌鹑蛋在里面来回的碰撞，摇晃2分钟左右即可。
步骤4
打开盖子，将鹌鹑蛋上剩余的蛋壳剥去，剥好皮的鹌鹑蛋控净水分待用。
步骤5
锅内倒少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，颜色转为红褐色并出现焦糖味。
步骤6
放入鹌鹑蛋，使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色，放入葱、姜、干辣椒和八角，炒香。
步骤7
放入适量老抽后翻炒均匀，再加入清水，水量要能没过鹌鹑蛋。
步骤8
加水后大火烧开，转中火炖至汤汁仅剩1/3时再转大火收干汤汁，出锅前撒上熟芝麻即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-08-07
首先你把鹌鹑蛋煮熟，然后包去外皮。锅中放油，把鹌鹑蛋杂志金黄色捞出。锅中留底油。冰糖炒出糖色。放入鹌鹑蛋。稍微加点儿水，放入你喜欢吃的调料，比如香叶，八角，花椒。调料，起锅时放点儿生抽调色。都很好吃。
第2个回答 2020-08-07
个人喜欢吃带点虎皮的，调酱汁：小半碗清水，加入糖，醋，生抽，盐调均。锅里放多点油，鹌鹑蛋炸至表面微黄，起虎皮就可以了。留底油，加葱、姜、鹌鹑蛋翻炒后倒入酱汁焖煮收汁就可以啦！
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第3个回答 2020-08-07
一看到这个问题，就想起我的红烧虎皮鹌鹑蛋··用红烧料做，薇娅有推过一款
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