第1个回答 2020-10-22
食材准备：鸡蛋2个，新鲜艾叶1把，200克开水，盐，20克黄酒。
详细做法步骤如下：
第一步：先摘一点新鲜的嫩艾叶，艾叶一定要挑最嫩的那部分，老的会带有更浓的苦涩味，把艾叶清洗干净后，准备一个锅，锅中烧开水，然后把艾叶放进去焯水一分钟。
第二步：一分钟后关火，把艾叶夹出来放到凉水中过一下，然后再挤干水分，这一步是为了去掉艾叶的一部分苦涩味，大家也可以抓洗两遍，这样就不会有苦味了。
第三步：艾叶挤干水分后，准备果汁杯，把艾叶放进去，再倒入200克的开水，把它打成艾汁，打好的艾汁，再把它用过滤器过滤出来，只取汁，不要渣，我们需要的艾叶汁是200克，这里打出来的是不够的，我们再加20克黄酒到艾汁中搅拌均匀备用。
第四步：准备两个土鸡蛋，把鸡蛋清洗干净外壳后再打入碗中，然后加入少许的盐，用筷子把鸡蛋打散，这一步可以使劲搅打，一定要把鸡蛋打越散越好。
第五步：鸡蛋打散后，待艾汁放温至40度左右，慢慢加入打散的鸡蛋液中，然后继续搅拌均匀，要多搅拌一会哦，越均匀越好。很多人蒸蛋羹时加冷水打蛋，其实这是错的做法，蛋羹蒸好后想要嫩滑好吃，一定要加温开水，或者像我这样加入温艾汁搅拌。
第六步：准备一个盘子，把搅拌均匀的艾汁鸡蛋液，用过滤器过滤到盘中，这一步是为了蛋羹更嫩滑细腻，口感更好，过滤好后，用耐高温的保鲜膜封好盘口，边上要留一个小口排气哦。
第七步：锅中烧开水，放入一个蒸架，然后把装好的艾汁蛋液端进去放在蒸架上，盖上锅盖调大火蒸10分钟。
第八步：时间一到就可以关火出锅了，因为加了盐一起打鸡蛋，所以这里我们不需要再加调味料了，如果不够味道，可以加少许的蒸鱼豉油调调味。
这一道艾香鸡蛋羹就做好了，喜欢的朋友试一下，有淡淡的黄酒香和艾叶香，口感嫩滑营养好吃，女人常吃滋补养颜，我们客家这边的女人坐月子时，早餐经常会这样做来吃，有时是煎蛋煮黄酒，有时是像这样蒸来吃。
第2个回答 2020-10-22
将锅中放入水。然后将艾草放入锅中。煮半个小时或者一个小时。然后再将鸡蛋放入锅中。张鸡蛋煮熟以后。捞出。这样二套主机。这气味就会加入到鸡蛋里面。
第3个回答 2021-06-25
材料：艾叶100g、鸡蛋3个、油适量、盐少许
做法：
1、艾叶拣去杂质，去梗，泡水。
2、洗净的艾叶，小盆里打入3个鸡蛋。
3、艾叶切碎，鸡蛋打散。
4、锅里烧开水。
5、水煮开后倒入艾叶煮开。
6、倒入鸡蛋液煮开。
7、煮开后转中小火。
8、下适量、油煮开即可。
第4个回答 2020-10-22
艾草鸡蛋汤，春天的美味，清香美味又营养，爱美的女人要喝哦！艾草鸡蛋汤在全网平台也没见谁做过的，因为这做法是我家乡那些妇女做的多，阳春三月，艾草正嫩时，不苦涩很娇嫩。艾草的食品我在前面已有做了馒头和艾糍的文章，影响挺不错的，但其中有些人认为我这个不是艾草而是白蒿，下面给大家看下哪个是蒿哪个是艾草。
艾草图如下，其中简单的一点就是艾草的叶子齿状的是比较粗，齿也比较少，颜色方面是嫩绿色的。
蒿，如下图，颜色偏青绿色，叶子的齿状也是比较细，齿也多一点。
稍一不注意，可能大家都会以为艾草就是蒿，细分一下还是很容易就区分了。艾草和蒿也能做成一样的糍粑之类的美食，香味也差不多。春回大地，万物生长，艾草和蒿都是春天时候长得特别好的野菜，还有香椿、春笋之类的都是春天要疯长的植物。住农村的小伙伴们是最有口福之人。
艾草与蒿就不一一细说了，还是把着重点艾草鸡蛋汤给大家说说吧。艾草对我们女性的身体有很大的好处，可以活血淡斑的作用，阴虚体质的女性朋友可多吃艾草做的食物。
艾草，又称香艾、苦艾，以叶入药，性温、味苦、无毒。可补充人体阳气。把生艾叶用水煎了熏洗可以预防夏天长包长疖生痱子，治疗湿疹，还可以很快缓解皮肤瘙痒。把新鲜艾叶涂皮肤上，可以防蚊。孩子用艾叶水泡脚（一周一次足矣），还能预防感冒。用艾叶加姜和盐洗澡还能去烧。
下面请看我的操作方法吧！
【艾草鸡蛋汤】——营养美味、做法简单
【所用食材】新鲜艾叶三两，鸡蛋五只
【调料】食盐、食用油、鸡精
——开始制作——
第一步：把艾叶多清洗几遍，特别是野生的艾叶会有很多杂草和泥沙，更加要清理干净，不然非常影响口向。锅内烧开水下入盐和食用油防止艾草变色，把艾草倒进去焯软，马上捞起过凉水再清洗一下后攥干水分用刀剁得细细的。
第二步：剁碎的艾草装进碗里，打入鸡蛋，加入适量的盐，再搅成艾糊。把锅烧热倒入食油，关小火，把艾糊倒进去后，用锅铲摊平，把艾糊煎成饼，两面金黄（这里要注意，艾草被煎焦的话就不能食用了，会产生不好的化学反应，所以一定不可煎焦）。
第三步：把艾饼分成小块，倒入开水，没过食材即可，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮十分钟即可，加入鸡精提醒即可出锅食用了。
成品图：
青翠的艾叶鸡蛋汤就完成了，喝一品很清爽，民没艾草的苦叶，只有一股艾草和鸡蛋融合一起的香味。每天我们女人都来一碗，可好了。
小贴士：
只可用新鲜的艾叶才好吃，煎艾饼的时候切忌不可煎焦。
好了，这期内容就分享到这里了，我是小园私房美食，一位超爱美食的吃货，各位小主们喜欢我的内容请给我点点评论、转发、收藏加关注我哟！感谢大家，我们下期再见！88
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