第1个回答 2020-10-06
馄饨是中国人很爱吃的一样面食。其制作方法比较简单，很多人在家中时都会自已包馄饨吃。有些人习惯从外面买来现成的馄饨皮，但有些人觉得还是自制馄饨皮好，不仅干净卫生，而且还省钱。馄饨虽然好吃，可馄饨皮的制作方法还是很讲求一定技巧性的。那么，馄饨皮究竟怎么做才又好吃又劲道呢?
一、馄饨皮怎样做才劲道不易破
把面或好后，揉面的时候不要加面粉，用玉米淀粉代替薄面。这样就使面很光滑，很劲道。可以在和面时加点食用盐、筋力源H型,馄饨皮筋道耐煮、不破皮。
二、自制好吃又劲道馄饨皮
用料：面粉、食用纯碱、鸡蛋、水、生粉。
做法：
1.面粉中加入一小撮碱面，一个鸡蛋，和匀。(面粉和碱面的大概比例：500g：2g。用一小碗面粉，大概手指捏了1小撮碱面。)
2.加入适量的凉水，和成硬面团，加盖醒30分钟左右。
(加水要慢，一点一点的加。面软的话，擀皮的时候容易起褶子，厚薄不一。)
3.面团揉匀。用生粉做扑面，像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮。(如果面团比较大，擀面杖比较小，可把面团分成小份，分次擀开。生粉做扑面是关键，这样面皮很快就能擀薄了，而且不会粘连。一边擀，一边撒上适量的生粉。)
4.像折扇子一样把面皮折起，切成一样的宽度。
5.把宽条打开，切成同样大的方型。馄饨皮就做好了。包上你喜欢的馅料吧。
三、自制馄饨皮劲道的馄饨
食材：馄饨皮过量，香菇5朵，青翠5根，肉泥500克，鸡蛋1个，味精1茶匙，盐1小茶匙，鸡粉1茶匙，胡椒粉1克，蚝油1茶匙，味精少许，生抽1茶匙，老陈醋半茶匙，红油辣子1勺。
1.将香菇泡发洗净切末，青翠只取葱白和中间的青翠阶段，洗净切末。猪肉洗净切末。
2.把香菇末和青翠末倒入肉泥中，再参加调味料。
3.按照顺时针超一个方向搅拌平均，馅料出现粘手生浆形态即可。
4.取馄饨皮一张放开放入馅料包起，起锅，烧水，水开后放入过量包好的馄饨，煮沸腾后参加少许净水，再次煮沸腾即可关火。
5.在煮馄饨时期，取个小碗放入除红油辣子以外的全部调味料并参加过量开水搅拌至消融。
捞出馄饨并依据本人爱好参加过量红油辣子，参加少许西芹点缀搅拌平均即可，皮劲道，肉馅香，辣的过瘾的馄饨就做好了。