那银耳长时间泡着会不会也有毒

Question

银耳莲子汤要现煮现吃，不能长时间放置，因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。那煮银耳汤的时候也是需要先把银耳泡个很长时间，那会不会也有毒？而且也有人说晚上吃银耳汤会发胖？也有人说早上吃银耳胃受不了，因为银耳是凉性的，那什么时间段吃最好呢？

Answer 1

首先你煮汤是不要泡太久，煮银耳汤喝，最好在当天喝完，因为放置时间久了容易引起中毒。银耳中含有较多的硝酸盐类物质，煮熟的银耳放置一天以上，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这是一种强烈的致癌物质，对人体危害极大。所以银耳最好即煮即食。

Answer 2

毒没有，就是要煮很久。
银耳的功效是：滋阴润肺，益气生津。入肺、胃。如果银耳没有泡就直接煮了的话，吃是可以的，但是口感没有那么好。

拓展资料：
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
参考资料：百度百科-银耳

Answer 3

煮好了最好12小时内吃掉~~我妈说的。不然貌似是有毒。所以别煮多哦