牛肉面的做法
步骤step
1
牛肉清洗干净，切成小方块，大约3cm左右。清水中浸泡2小时，中间可以换一次水，直到水很清没有血水。
步骤step
2
锅里放入适量清水，加入料酒、葱姜块，把牛肉块放进锅里，冷水入锅，大火烧开，将牛肉块焯烫一遍，去掉牛肉中的血水和污物。
步骤step
3
用勺子撇出牛肉出汤中的血沫子，保持锅内的水沸腾，把血沫子撇干净，牛肉捞出来控干水分。
步骤step
4
炒锅烧热，加入1小把冰糖，1碗清水，先不要搅动，保持小火煮至冰糖融化。
步骤step
5
冰糖已经融化了，呈现出白色的大气泡，这是水汽在蒸发，用铲子轻轻搅动。
步骤step
6
继续慢慢翻炒，直到白色的大气泡消失，慢慢变成香油的颜色，这时的糖色就炒好了。
步骤step
7
牛肉放进锅里，翻炒均匀，放入大料2个、干辣椒2个、香叶2片、山楂干5片、葱段和姜片，翻炒均匀。
步骤step
8
加入适量清水，刚刚没过牛肉就好。如果想喝牛肉汤，那就多加一些水。再加2勺生抽、1勺老抽调色。
步骤step
9
装入电压力锅内胆，开启“牛肉”模式，大约25分钟就好了，牛肉炖熟之后打开盖子，
步骤step
10
煮面就简单了。锅中放入足量的水大火烧开，下入面条煮熟捞出控水。如果想吃爽口的面条，可以将面条过一下开水。
步骤step
11
将面条装进碗里，浇上牛肉块和牛肉汤，摆上几颗焯烫至熟的小油菜就可以开吃了。
食材明细
主料
青菜100g
熟牛肉适量
水面条200g
木耳适量
辅料葱姜适量
香菜适量
配料盐适量
胡椒粉适量
味精适量
生抽适量
辣椒酱适量
香油适量
微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
青菜牛肉面的做法步骤
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1
青菜、香菜洗净切段，木耳、牛肉切片备用。
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2
热锅冷油，葱、姜、辣椒酱爆香
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3
下牛肉略炒，烹适量生抽炒香
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4
青菜炒软加适量清水或高汤烧开下胡椒粉，淋香油出锅。
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5
另起一锅煮好面条捞碗里，浇上烧好的牛肉。撒上香菜，开吃罗。
用料
青菜 小半把
牛肉 三四片
面条 2元左右
盐 一勺
陈醋 两三勺，根据各人口味酌情
耗油 一小勺
辣子油 一勺
香油 一两滴
鸡蛋 2个
做法
择完青菜后洗干净后放一边待用。
把买好的酱牛肉四片切成大一点的丁块待用。
烧一壶开水，倒进锅里等水滚了把面条全放进去，开过两次后，最后一次把青菜下进去，防止菜煮烂。
调面碗，里面放两到三勺陈醋，一勺盐，辣子油，香油，耗油，浇半勺面汤搅匀，把面菜放进去，放上肉丁。
非常快手，适合周内自制晚餐，省时省力还好吃省钱。肉也可以用自己煮的，放点肉汤进去味道会更赞。
步骤 1
准备好所有材料。将青菜、生姜、牛肉清洗干净，青菜掰段，生姜切丝，牛肉切片后与姜丝一起加油、盐、白糖、白酒、生粉拌匀腌制半小时备用。
步骤 2
煲里倒入适量的水，烧开后放入青菜，等水再次煮开，下面条，等面条煮到半熟，放入牛肉煮至水开，全部捞起即可。
步骤 3
放生抽、白醋调味即可食用