上世纪70年代，洪金宝身兼制片、导演、演员、武术指导等于一身，演艺生计迎来了巅峰。他带领着人才济济的洪家班，成为了香港影坛的国家栋梁。《五福星》系列、《僵尸先生》系列、《皇家师姐》系列、《富贵列车》......简直每一年最卖座的港片中，都与洪金宝有关。
大胆的尝试
他在电影圈的好名声，不只由于“德高望重”，还由于他喜欢帮人。虽然从前隶属嘉禾，却常常协助朋友拍戏，不只出演人物，还担任电影导演。洪家班擅长的动作戏加上神风特技队的飞车特技，令电影精彩纷呈。
洪金宝联合编剧黄炳耀，对港片一直忌惮的“战争”范畴，发起了一个斗胆的应战。他们以越战为布景，却避开了对正面战场的描绘，把电影的故事放在战争之后，将一众演员放进了越南森林，让他们直接面对生死考验。在大荧幕为观众呈现了一出紧张影响的“游击战”。
而这部电影也成了港产战争类型片中，一座“丰碑”式特殊的存在。片中港片中各个熟悉的明星，悉数登场，洪金宝的老婆也在其间扮演了重要的人物。光从票房上来看，这样的成果对于一般的电影来说，已经算是十分成功。可是，对于洪金宝却是一次比较大的失利。可是不可否认，《东方秃鹰》是洪金宝的一部野心之作，一起也是一次斗胆的尝试。
电影虽然没有正面体现越战，却让主角们转身于越南森林这个牢笼里边，去面对越南的追杀。其间呈现的人物各有各的性格特点，从故事到人物对话，都十分生动有趣。虽有喜剧电影的基调，但情节和转折，以及对人物命运的处理，却分明体现出一股狠劲。
在动作规划上，洪金宝妙趣横生，又不失男儿血性、其时的洪金宝还处于“未胖”的状态，他和师弟元彪两人，在片中也奉献出了最巅峰的动作。其间让皮哥反反复复看过很多遍的，就是几个从高处“飞”下的动作，真实十分风险，却体现得那样“飘逸”，在其他电影里从来没有见过。
电影中有个很搞笑的情节，当程大海破口大骂美利坚之后，被童明辛问起以后打算去哪里时，却毫不犹豫说出：“当然是去美国啦！”这前后纷歧的体现正反映了当下国人的对立心态，令人捧腹大笑之余也不由引发沉思。
虽然洪金宝这次冒险最终没有成功，可是《东方秃鹰》早已成为影迷心中难以再造的经典。可是从另一个视点来看，也正是这部经典没有大火，才会导致很少有人敢去尝试新的体裁。这或许就是香港电影衰败的一个原因！